Kako radi moja mini pekara Moulinex – pekač za hleb
Da li vam treba u kuhinji Mini pekara, robot ili pekač za hleb? Iskustva, test, ocena i zadovoljstvo korisnika
Hleb iz mini pekare
Podeliću svoja iskustva sa vama kako radi mini pekara za hleb ili pekač za hleb, nekada davno poznat kao robot pekara za hleb jer sve radi sama. No, krenimo od početka priče.
Hronično nezadovoljstvo moje porodice sa hlebom koji smo kupovali u pekarama i prodavnicama je trajalo godinama. Da ne ulazim sad u problematiku zašto i kako je hleb kod nas lošeg kvaliteta, reći ću samo da na tržištu nema pravog integralnog hleba. Jednostavno nema, a mi znamo šta je integralni hleb jer ga kući spremamo sami. I tako sam se pretvorio u pekara spremajući domaći integralni hleb sa semenkama. Nisma ni pomišljao da sve to može umesto mene da uradi mini pekara ili pekač za hleb.
Na kraju smo na kućnom savetu porodice došli do toga da nam treba mini pekara za hleb, kako bi smanjili vreme pripreme i povećali kvalitet hleba, jer iako je moja malenkost imala dobru volju i sa dušom pravila hleb, za pravljenje dobrog hleba vam treba i veština pekara, koju ja nisam imao. Moj hleb je bio ukusan ali ne i dobro formiran. Izgledao je malo divlje i dosta se mrvio.
Dok sam na poslu svojevremeno radio sa kuhinjskim aparatima znao sam da postoji mini pekara za hleb. Neko je to nekada zvao robot za hleb, odnosno pekač za hleb. Kako god, meni nekako nije padalao na pamet da to kupim. No, kada mi je palo na pamet da to kupim, počeo sam da istražujem koja je najbolja mini pekara. Pitao sam prijatelje koji imaju pekač za hleb za njihova iskustva. Jedni su bili oduševljeni sa mini pekarom, dok su drugi probali uredjaj pa nedugo zatim odustali od pečenja hleba u kućnim uslovima.
Mini pekara loše strane i slabosti uredjaja
Otišao sam na internet forume da vidim iskustva drugih korisnika pekača za hleb. Tamo sam takodje našao podeljena mišljenja.
Jedni su bili ushićeni, drugi su blatili uredjaj i govorili da mini pekara ne pravi dobar hleb, da hleb ostane živ unutra, da se prepeče spolja, da bude rupa u sredini vekne, da je mini pekara osetljiva na kvalitet i kvantitet sastojaka, da sve mora biti izmereno u gram kada se u nju sipaju sastojci jer inače ispadne bezveze hleb, da je jako bitno brašno, da je presudan kvalitet i količina kvasca, da hleb iz mini pekare ne može da stoji duže od jednog dana jer se osuši, i tako redom. Izgledalo je sve mnogo komplikovano oko spremanja hleba automatskim pekačem.
Naišao sam na komentare da se često pokvare lopatice koje mešaju hleb, da grejači pekača ne greju ravnomerno hleb, da je mini pekara bučna pa se od nje ne može spavati, da ne meša dovoljno dobro hleb pogotovu kada je veća količina, da nema dovoljno recepata za hleb, da su kalupi mini pekare loši pa se hleb ulepi i teško se vadi, da se stalno oseća miris uredjaja u hlebu pri pečenju i još par sitnijih zamerki.
Stavio sam prst na čelo, da li meni posle svega treba mini pekara?
I bio sam već odlučio da ne kupujem pekač za hleb kada se pojavila dobra vila u vidu moje majke i ohrabrila me i stimulisala da ipak kupim mini pekaru za hleb, ne bi li njeni unučići imali kvalitetnije spremljen hleb. Ona je kao mudra žena presudila oko kupovine i dala pouku da pekač za hleb sigurno valja, ali samo treba izabrati kvalitetan uredjaj.
To je bilo dovoljno da se organizujem, analiziram dobre i loše strane mini pekare za hleb i donesem neke odluke, koje vam prenosim, jer su bitne za vašu odluku o kupovini.
Kako izabrati pekač za hleb
Iz iskustva sa belom tehnikom znam da koliko platiš toliko i dobiješ. Većina zamerki sa foruma se odnosilo na uredjaje koji su no name, koji su grubi i ne mnogo pouzdani iako je mini pekara za hleb jednostavan uredjaj od pet stvari: motor sa mešalicama, grejač, kućište, procesor i kalup. Buka, miris, lepljenje testa, otkazivanje lopatica za mešanje, neujednačeno grejanje, to su sve odlike jeftinih modela bele tehnike. To su no name mini pekare za hleb.
U redu, prvi zaključak je kupuj od proizvodjača koji ima iskustvo u proizvodnji pekača za hleb, proizvodjača koji decenijama pravi mini pekare za hleb, jer oni imaju znanje da naprave dobar uredjaj. To se svelo kod nas na izbor dva brenda: Moulinex ili Kenwood.
Najizloženiji delovi aparata kvaru su grejač i lopatice. Odmah sam se zbog toga odlučio za model koji ima dve lopatice za mešanje, iz dva razloga: dve lopatice brže i bolje mešaju testo, i pod dva lakše rade, manje je motor uredjaja opterećen. To me je dovelo i do kupovine pekača za hleb sa većim kalupom od 1,5 kg. I na kraju je to dovelo i do kupovine uredjaja koji ima veću snagu, jer bolje greje i duže će trajati. Tako mi se izbor služio na par modela mini pekara.
I na kraju sam se odlučio za Moulinex pekač za hleb, mini pekara sa dve lopatice, teflonski kalup za 0,75kg, 1 kg, i 1,5 kg mase hleba, pekmeza ili kolača, 16 programa. Nije jeftin izbor, ali sam smatrao da vredi platiti. Kupio sam mini pekaru preko interneta.
Kako mini pekara peče hleb
Čim sam dobio mini pekaru nestrpljivo sam krenuo da je isprobam. Na žalost, u tom trenutku u kući nisam imao integralna brašna, osim kukuruznog brašna sa vodenice, a to je vrlo grubo brašno za proju. No, ipak, pomešao sam ga sa malo belog brašna, izmerio ne baš tako precizno mere, dodao suncokret, susam, lan od semenki, ispoštovao proceduru stavljanja sastojaka u kalup i uključio. Čim je pekač za hleb počeo da radi shvatio sam da je reč o ozbiljnoj mašini. Mesi baš moćno mešavinu za testo i na kraju dobijete fantastično izmešano testo za hleb, pice, uštipke.
Mini pekara je dosta tiha, slabije se čuje od naše veš mašine, koje je inače vrlo tiha. Nema problematičnih mirisa, zvučno obaveštava kad se šta radi, laka je za upotrebu, jednostavan displej, mnoštvo mogućnosti, lako se čisti. Stvarno je pravi robot za hleb.
A u medjuvremenu moj prvi kukuruzni hleb je uspeo! Ispao je fantastično i pored grubog brašna. Konzistentan, dobro ispečen, sjajna korica, pravi hleb. Nema teorije da bi meni ikada uspelo da napravimo tako dobro tehnološki obradjen hleb. Mini pekara je položila ispit i pored toga što sam merio sastojke više odokativno, bez vage.
Drugi integralni hleb koji sam pokušao da napravim sa pekačem za hleb je bio baš težak integralni hleb od heljde i pšenice. Tu sam omanuo u količini kvasca pa je hleb bio malo ulubljen u sredini, ali odličnog ukusa i sve ostalo je bilo kako treba. Hleb je bio čvrst, pečen, nije se mrvio, odlična korica.
Treći pokušaj mi je bio sa kolačom. Zadao sam da mi mini pekara napravi kolač Kuglof sa suvim groždjem i bademima. Odlično je ispao i on. Napravio sam čitavo kilo Kuglofa koga smo posle danima jeli i delili po komšiluku. Taj kvalitet kolača nema šansi da postignete ručnim metodama rada.
Trajanje programa mešanja i pečenja za bilo koji hleb je oko 3 i po sata. Samo brzi beli hleb se pravi za sat i po. Isto se odnosi i na kolače i bagete. Može se programirati da se uveče stave sastojci a ujutru vas dočeka vruć hleb, što mi obilato koristimo.
Priprema sastojaka i stavljanje u mini pekaru traje manje od 5 minuta. Staviš sve, pritisneš par dugmića i to je to. Ušteda vremena i truda je ogromna a na raspolaganju vam je odličan izbor recepata i vrste hleba koji ne možete ni zamisliti – hleb sa sirom, maslinkama, orasima, limunom, medom, itd.
Lako se vadi ispečen hleb iz kalupa, sam teflonski kalup mini pekare se lako i brzo pere, kao i lopatice. Treba ti bukvalno 3 minuta za sve, jer ne ostane ništa prljavo.
Zaključak priče je nedvosmislen, mini pekara za hleb je sjajan uredjaj. Svako drugo jutro nas budi mirisom pečenog domaćeg hleba. Zdravog hleba.
Zlatko Šćepanović
. . .
Recept za integralni hleb za mini pekaru – Moulinex mini pekara
Izvrstan za zdravlje, preporučuje se u većini dijeta, napravljen od brašna koje ima sve sastojke zrna žita: klice, ljuspe i zrna. Time je prirodno bogat vitaminom B, mineralnim solima i vlaknima.
Odaberite težinu hleba i pogledajte tabelu – mi ne stavljamo mleko u prahu!!!.
Stavite sastojke u posudu za pečenje sledećim redosledom: voda, suncokretovo ulje, so šećer i mleko u prahu.
Zatim dodajte dva tipa brašna i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 6, težinu hleba i nivo zapečenosti korice.
Pritisnite taster ON/OFF .
Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite hleb.
Za optimalne rezultate odaberite tamni nivo zapečenosti korice.
. . .
@ branka
I ja sam par puta pokušao sa sojinim mlekom, mada nisam video ništa specifično sa ukusom ili kvalitetom hleba, pa sam ga ukinuo. Šećer nisam ukinuo :-)
Kada pravimo ruski hleb u mini pekari stavimo džem umesto šećera ili malteks :-)
Ja sam oduševljen,priznajem da sam se bunio protiv kupovine istog,a sada sam dosadio svima u kući sa hlebom,premda koliko god eksperimentisao hleb odozgo ulegne ali je ukus do bola.I potpuno se slažem sa konstatacijom da tu nema nekog mirisa pečenog hleba tu je onaj iz rerne prvak sveta.
@ pajo
I meni ponekad ulegne hleb iz mini pekare, ali je to verovatno stoga što malo belog brašna stavljam u mešavinu, pa je problem da kvasac naraste. Inače, ulegne se ili zbog previše ili premalo kvasca ili odnosa brašno – voda.
Ali je ukus integralnog hleba stvarno 10+ :-)
Izuzetno sam srećna što sam naišla na vaše komentare. Pokušavam godinama da uvedem zdraviju ishranu, u svoju prodoicu. Priznajem, bila sam skeptična i prema pekaču i prema prodavnicama zdravije hrane. Možda je to i blago opravdanje, za moju neinventivnost. Vidim, da su utisci o pekaču, uglavnom pozitivni. Dakle, rešeno – predstoji kupovina… Zamoliću, kada već krenem u kupovinu, koji prateći aparati su mi potrebni. Predpostavljam vagica i šta još ?Javljam utiske i kako je ispalo.
Još jedno pitanje… :) Kako ovo najviše preduzimam, zbog ukućana koji imaju dajabetes tip II, da li je unošenje šećera neophodno u brašno. Mada predpostavljam, da količina od jedne kk. ne bi trebalo da predstavlja poblem. Hvala puno unapred na odgovoru i veliki pozz. :)
@ Viki Vesna
Od pribora sam uz pekač dobio plastičnu čašu izgraviranu sa podeocima u ml za tečne sastojke. Imam uz to od ranije veću posudu sa merama za brašno, i meni je to dovoljno, ne koristim vagu.
Neko kupi kuhinjsku vagu, neko ne. Meni je lakše ovako odokativno volumenski :-)
Ne bi trebalo taj šećer da bude problem, pokušajte i bez njega pa procenite ukus. A možete kako bi zasladili dodati umesto belog šečera i:
– steviu,
– voćni šećer,
– malteks,
– džem,
– sirup od javora.
Poštovanje!
Evo Zlatko,želim Vas se zahvaliti na poticaju da upotrebljavam mini pekaru za kruh,i zaista hvala Vam,našla je svoje mjesto.Mogu reći da je kruh fantastičan,suprug uživa u ukusu kao i ja,samo se brzo pojede…hoće li kile brže nego sa kupovnim? Nisam se odmah javila,obećala sam, pekač je dugo stajao neupotrijebljen jer sam odustala poradi mlijeka,nije nam se to sviđalo ali zahvaljujući Vama,dali ste mi volju ispobavati bez mlijeka,jer uputstva su sva bila sa mlijekom i na neke silne duge programe i od po 4 sata pa opet nije dobro bilo,morala sam dodavati vrijeme …
Da ne duljim,imam jedan dobar recept,i za sada sam na njemu.Preuzela sam ga sa linka koji ću ostaviti.Radila sam ga tri puta. Eh sad, prvi put nisam pregledala vagu,bila je pomaknuta pa me je zavarala i sve sam sastojke krivo izvagala,pa opet kruh je bio jako dobar.Tada sam stavila samo lanene sjemenke i bio je više polubijel,radila sam na srednjoj korici.napravila sam grešku jer sam vilicom/viljuškom izbockala pred kraj pečenja i kruh mi je zato valjda u sredini pao,više to ne radim pa ne padne.Pojeo se svejedno.
Drugi put sam dobro izmjerila sastojke.I bio je još bolji,opet na srednjoj korici.
A sada treći put sam dodala i suncokret i sezam i naravno lan.Ali na najjačoj korici i tako je bolje.
Problem sa prva dva puta,ja bih kad se kruh ohladi stavila ga u krpenu vrečicu i zamotala ali već drugi a posebno treći dan kruh je nekako suh.
Treći put kad sam radila,jedna mi je domaćica rekla,zamotaj kruh kad se ohladi u foliju i u vrećicu.kruh je zadržao evo danas drugi dan svježinu,nije suh.
Svaki put kad pečem mješalica ostane u kruhu,može li se to izbjeći ?- nastane rupa u kruhu,izvadim dok se malo ohladi ali ne posve.
I ipak bez obzira na mjere navedene u receptu,ja nadgeldam malo dok miješa i dodam malo brašna bijelog jer kugla tijesta lijepi za stijenke i ostaje samo na jednom mjestu ovako ipak zabaci i prošeta posudom u kojoj se miješa i peče.
Ne znam jesam li pogriješila sa šećerom dodala sam greškom više, i to tek sada vidim dok tu pišem?
I rado bih napravila veći kruh od 1kg ali ne znam koje bi trebale onda biti mjere,mogu eksperimentirati ali ipak,bolje je pitati stručnjaka,ja sam na početku :) Ako nije problem za neki brži odgovor,sutra je Uskrs a ja bih odnijela kruh od 1kg kod roditelja kojima kruh u pekaču nije uspijevao.
Još jednom hvala na poticaju za ovu super spravu,kruh je predivan,ja sam ga još vrućeg jela! već sam našla i neke druge recepte ali kažem nekako je 750g malo,a nas je dvoje. Pojede se skoro isti dan,muž jede više kruha od mene.Sad je baš navalio na ovaj domaći.
Ostavljam recept i stranicu:
http://www.coolinarika.com/recept/740415/
Ja sam ovako radila
3dcl mlake vode
2 žlice maslinova ulja
1 žlica šećera (a u receptu piše žličica)
2 žličice soli
20 dag mekog brašna (bijelo glatko za kruh i kolače,tip 550 od Mlinoproma)
15 dag raženog brašna
15 dag integralnog brašna,(ja sam stavila Graham brašno,tip 1250,Podravka)
1 vrećica suhog Digo kvasca (vrećica je 7g)
Sjemenke suncokreta,sezama i lana
*težina kruha 750
*korica najzapečenija
*program na 5 za brzi inetgralni kruh
Samo da dodam,ja imam aparat Molinex home bread, MX OW2000,zemlja podrijetla Kina,a Mađarska je proizvođač. Dobila sma ga na poklon,sad mi je žao da nemam bolji da mogu i peciva raditi,mislim da se u ovome ne može.Ili može,jako je loše uputstvo?
Ne nema funkciju da peče peciva,nego samo kolač,džem,tijesto za picu i može raditi brioše,to je valjda isto neka vrsta kruha.
Ispričavam se što sam dosadna.
(Da nije bilo Vas,ja nikada ne bih upotrijebila mini pekaru,jer sam bila uvjerena da to ne valja i peče loše.)
@ Martina
Recepti za Moulinex pekaru su ostavljeni na drugom članku, evo ih ovde:
http://www.bastabalkana.com/wp-content/uploads/2012/12/Recepti-za-hleb-i-mini-pekaru-peka%C4%8D-hleba-Moulinex.pdf
Tu su vam i mere za veći hleb po receptima, ako vaša pekara može da peče veći hleb – zbog grejača.
Mahom koristim samo dva recepta – za brzi i za integralni hleb, i onda improvizujem. Dodajem više ili manje semenki susama, lana, suncokreta, bundeve, sad kada je post ne dodajem ulje, a van posta dodam i mleko sve u okviru ova dva recepta.
U zadnje vreme koristim svež kvasac – 1/3 kocke, koji razmutim u toploj vodi i pravim brzi hleb. Od šećera vam će vam hleb biti samo sladji.
Hleb se ulegne od viška ili manjka kvasca za dati program. Npr, ista količina kvasca na brzom režimu ispadne dobro, a na sporom se ulegne.
Lopatice ne možete izvaditi dok se ne ispeče hleb sa njima. Ja ih vadim kada se samo malo hleb prohladi. Ostaju rupe, ali šta da se radi.
Može ostati svežiji kada se radi sa više integralnog brašna i sa više vode. Sa belim brašnom se brzo suši – to je razlog dodavanja aditiva u industrijski hleb, izmedju ostalog. Dodajem i kuvano žito u testo, oko 100 grama, onda se dobije onaj pravi nemački integralnih hleb. Ako dodam kim, eto ga engleski graham hleb.