Ovo je najbolji recept za Čorbast pasulj sa suvim rebrima
Recept za Čorbast pasulj sa suvim rebrima! Kako se sprema najbolji domaći čorbasti pasulj na svetu!
.
Čorbast pasulj sa suvim rebrima
Ko se iole razume u kuvanje taj nikada neće nasesti na onu naivnu izreku — Prosto k’o pasulj! Taman posla!
Pripremanje ovog srpskog specijaliteta zahteva i umeće i strpljenje, a ni iskustvo nije bez značaja za čorbast pasulj sa suvim rebrima. Valja spomenuti da svako od onih koji su izučili znanje ima sopstveni recept za čorbast pasulj sa suvim rebrima, neku svoju malu ili veliku tajnu. Recimo još i to da većina takvih s neskrivenim ubeđenjem tvrdi (verujući u to) da je njihov čorbast pasulj najbolji na svetu.
Zato je ovaj recept za čorbast pasulj sa suvim rebrima tek jedna od bezbroj varijanti.
.
Čorbast pasulj sa suvim rebrima sastojci
300 grama belog pasulja – Tetovac ili Gradištanac
3 velike glavice crnog luka
3 čena belog luka
1 velika šargarepa
1 suva paprika slatka ili ljuta po želji
1 kašika masti
1 kašika belog brašna
300 grama suvih rebara isečenih
Začini: Aleva paprika, biber u zrnu, mleveni biber, lorber, so, vegeta
.
Kako se priprema čorbast pasulj sa suvim rebrima
Dakle, očišćeni i oprani beli pasulj potopi se uveče u hladnu vodu i ostavi da prenoći. Ujutru se pasulj procedi i ponovo nalije vodom i stavi na šporet da provri. U međuvremenu se očiste i sitno iseckaju tri osrednje glavice crnog luka, pa prodinstaju na kašiki masti. Luk u tiganju valja malo posoliti jer tako brže smekša. Dok se pasulj kuva, a luk dinsta, oljušte se dva tri čena belog luka. Zatim se očisti, opere i na kolutiće iseče jedna šargarepa.
Pripremi se trista grama suvih rebara. Suva rebra se mogu iseći na komade i ne bi trebalo da budu suviše vlažna, bolja su suvlja, imaju manje mesa na sebi ali daju bolju aromu. Ako neko želi mesnatiji čorbast pasulj, taj neka iseče na manje komade jednu osrednju svežu dimljenu vešalicu ili stek i stavi u pasulj. Gurmani koji vole jak ukusom i bogat čorbast pasulj sa suvim rebrima iseckaju i sto grama suve slanine koju samo malo proprže na kraju zaprške.
Kad pasulj provri, ponovo se procedi. U pogodan poveći lonac saspe se onaj dinstani crni luk, pripremljeni beli luk, šargarepa, slaninica, suva rebra ili dimljena vešalica, ubaci se nekoliko zrna bibera, malo mlevenog bibera, izlomljeni list lorbera, iseckana suva paprika na trake, iskuvani pasulj, pa sve nalije hladnom vodom tako da je bar duplo više nego pasulja i ostalog. Sve se stavi na plotnu da provri, a onda krčka na tihoj vatri dok pasulj potpuno ne smekša, makar dva sata.
Proces spramanj čorbastog pasulja se može skratiti prethodnim kuvanjem pasulja u ekspres loncu da se dobro raskuva, tada je krčkanje nepotrebno. Najbolji čorbast pasulj na svetu se dobija kada se sprema u velikom kazanu i na pravoj vatri.
BioColon kapi za nervozna creva, kolitis i nervozan stomak stvarno deluju i rešavaju vas tegoba!!!
.
Priprema zaprške za čorbast pasulj sa suvim rebrima
U tiganju se rastopi varjača masti – može i ulje ali je mast ukusnija i daje bolji ukus jelu, pa se na nju nabaci i varjača finog brašna i sve vreme se hitro meša da ne zagori. Kad ova smesa počne da se rumeni, ubaci se i kašika mlevene aleve paprike i kratko proprži, pa se sve skloni s plotne. Onda se u zapršku za čorbast pasulj sa suvim rebrima doda pola glavice sitno seckanog belog luka i dobro promeša, ali bez prženja, jer aleva paprika i beli luk zajedno hoće da gorče. Zaprška se sipa u čorbast pasulj. Tigan sa zaprškom se spere vodom u kojoj se kuvao pasulj i sve se dobro izmeša. Pasulj se vrati na plotnu da se zaprži ovom zaprškom. Ostavi se čorbast pasulj sa suvim rebrima da vri na umerenoj vatri još desetak minuta uz neprestano mešanje, pa se proba ukus. Dosoliti po želji sa solju ili vegetom.
Ćorbast pasulj se tradicionalno najbolje jede uz sledeći prilog – kiseli kupus ribanac ili kupus salata, i somun umesto običnog hleba. Ništa mu više nije potrebno.
Uživajte.
Šta ste se uhvatili te vegete kao da je cijanid? Ja je koristim ponekad a naši roditelji bez nje nisu znali za bilo kakav ručak, sad ste svi čuli od kuvara kako to ne valja a oni rokaju vegetu kad niko ne gleda. Lepo kaže pesma od Van goga: Za mene su gospoda koja gruvaju začin
Ja sam prvi put u zivotu skuvala pasulj, drzeci se recepta doslovno. Savrsen je ispao! Inace sve jedemo neku kao zdravu hranu, po svim pravilima. A ovde smo svi odlepili! Ukus hrane „kao nekad“- svi sipali duplo! Hvala za fenomenalan recept.
Vegetu ne koristim ni bilo koji kupovni zacin. Moj otac ne jede nista bez vegete i zdrav je ko dren u svojih 88 godina
Kancerogeni imanulagirator otrov,meso od mangulice je zdravo-nije zdravo,ulje od suncokreta valja-ne ne valja…dajte ne proseravajte se,zena je dala recept,ako hocete kuvajte,ako vam je kancerogeno onda idite u zdravu hranu kupite ovsene pahuljice i pasite uz njih zelenu salatu…ako i ona nije kancerogena? Muka mi je koliko ljudi umeju da seru. Izvinjenje na pojedinim izrazima ali zaista ne bih mogao maci odgovarajuce prikladnije a da iskazem svoje misljenje prema odredjenim misljenjima. Ljufi jedu vegetu 1000 godina i niko od nje nije umro. Kancerogen je uranijum koji su nam bacali i mozda i salata jer raste iz te iste zemlje koja je zasipana bombama,pa prema tome,verujem da je vegeta malo manje kancerogena od uranijuma
Da, svako ima neku caku. Ja u poslednje vreme skuvam posebno italijansku sitniju testeninu(pola šolje) i bude jako ukusno bez zaprske. Origano isto pomaže protiv nadutosti, i naravno celerov list.
Ovaj recept je dobar,ali ako zelite da to bude bez gasova, na pocetku,prokuhajte pasulj prospite tu vodu,naspite novu,uradite tako dva puta i nece biti gasova,druga stvar,ako zelite ukusno,mora biti i zaprska,stim da pazite koliko stavljate mljevene paprike,ako stavite mnogo bice nadimanja. A vi koji stavljate sirovo meso u pasulj ,preporucujem vam da ogulite krompir pa napravite krompir corbu,jos malo cete poceti kuhati pasulj bez pasulja. Dobro je ovaj rekao,hocete gurmansko jelo a da bude zdravo,to u prodavnicu zdrave hrane pa zobajte pahuljice a razmisljajte o pasulju
I jos jedna stvar koju moram da kazem vezano za pasulj. Imate mrkvu,persun,luk crni,luk bijeli,lovorov list,svjezu papriku,biber. Apsolutno dovoljno zacina da se napravi preukusan pasulj koristeci samo so. Zato mi nije jasno,zasto ovoliko ljudi komentarise vegetu,koja se uopste ne mora ubaciti u pasulj. Ja vam garantujem da je pasulj ukusniji bez vegete ako iskoristite samo ove zacine.
Bolje da ste napisali prijatno i hvala za recept, nego sto koristite tu rec se*em ili se*e. E Srbijo!! FUJ.
Super recept! I bravo NinjiNs za komentar. Prijatno svima!
Recept je odličan, tu nema šta. Ja ubacim suva rebra i dimljenu svinjsku butku(to je jedino sto nalazim u Engleskoj) i bude pravi ukus, kao što je moja baka nekada spremala. Ali nema potrebe za ovim „najbolji pasulj na svetu“. Nekako mi se čini da je kod naših ljudi uvek sve nekako najbolje na svetu, a u velikoj većini slučajeva i nije baš.