NAJBOLJI RECEPT ZA SVADBARSKI KUPUS
Recept kako se pravi kuvani kupus sa mesom. Predstavljamo vam najbolji recept za svadbarski kupus. Masni i ukusni kuvani kupus koji se krčka. Kupusijada u Mrčajevcima
Najbolji svadbarski kupus se pravi u ćupu
Svadbarski kupus je nacionalno jelo, traženo i obožavano na vašarima, na Saboru trubača u Guči, na svadbama, poselima i etno sajmovima. Restoran koji zna da napravi dobar svadbarski kupus poznat je nadaleko. U selu Mrčajevci se svake godine održava poznata Kupusijada gde se timovi kuvara okupljaju i takmiče nekoliko dana ko će napraviti što bolji svadbarski kupus. Jer, tajna za vrhunski svadbarski kupus je u dugom kuvanju, različitom i masnom mesu koji se koristi. Kupusijada je odlična prilika da probate na licu mesta koji je najbolji recept za svadbarski kupus i da uočite fine razlike izmedju kuvarskog umeća.
Takodje, presudno za najbolji svadbarski kupus je da se isti kuva u keramičkim ćupovima, na tihoj vatri, i to danima. Da, tradicionalni recept za svadbarski kupus je takav da se jelo kuva najmanje jedan dan, a poželjno je i duže.
.
Sastojci za Svadbarski kupus
Za svadbarski kupus nema precizne mere, sve se stavlja po znanju, iskustvu i umeću kuvara, čega će više da stavi, da napravi pravi balans izmedju kupusa, mesa i masnoće. Zato samo navodimo osnovne materijale, a sami odredite koliko ćete čega staviti. To naravno i zavisi od količine kupusa koji pravite, jer veća posuda i duže kuvanje su najbolji recept za svadbarski kupus.
Kiseli kupus – 3 glavice
govedje meso – 500 grama
svinjske kolenice ili suva rebra – 2 komada
ovčije meso – 500 grama
slanina – 500 grama
domaća mast – par kašika
crni luk – 500 grama
beli luk – 4 glavice
vegeta, lovorov list, biber u zrnu, aleva paprika
BioColon biljne kapi za nervozan stomak su rešenje za nadimanja stomaka
Kako se pravi Svadbarski kupus
Uzme se zemljani lonac i iznutra premaže svinjskom domaćom mašću. To radite pre redjanja svih ostalih sastojaka. Otkinete nekoliko velikih listova kiselog kupusa, operete i stavite na dno posude. Uzmite glavicu kiselog kupusa i isecite ga na 4 dela, a onda svaki deo poprečno na pola, kratko properite pod mlazom hladne vode i tako poredjajte jedan red kupusa na dnu zemljane posude. Izmedju kiselog kupusa umetnite po češanj belog luka, krupno iseckan crni luk, po neki list lovorovog lista i nekoliko zrna crnog bibera. Zatim preko poredjate iseckane komade ovčetine. Pospite alevom paprikom i sa malo vegete. So nije potrebna jer je kiseo kupus slan, kao i suvo meso koje stavljate.
Ponavljate ponovo ceo proces, redjate kupus, luk i začine, i onda se stavlja junetina i komadi slanine, pa aleva paprika.
Opet red kiseli kupus, začini i svinjske kolenice ili butkice ili suva rebra. Pa ponovo kiseli kupus.
I tako dok ne ispunite zemljani lonac. Na vrh stavite ponovo velike liske kiselog kupusa, poklopite poklopcom i stavite na vatru da se krčka. Najbolje je da se kuva na otvorenom, na živoj vatri sa drvetom. I tako se svadbarski kupus kuva satima, danima.
Svadbarski kupus se jede sa mladim belim sirom i projom, najbolje od belog kukuruznog brašna. Od pića, rakija se pije pre svadbarskog kupusa a uz samo jelo najbolje ide dobro točeno pivo.
Uživajte u ovom gastronomskom čudu!
[…] Proja sa sirom se može sipati u tepsiju ili u modle, koje koristite i za mafine, na primer. Zanimljivo rešenje je da se proja pospe susamom. Pećnica se zagreva na 200 C, stavlja se proja i peče oko 20 minuta. Servirajte proju toplu, uz jogurt, deci za doručak, ili popodne odraslima kao dodatak uz svadbarski kupus. […]
Ima jedan veliki problem kod ovog recepta, a i mnogih drugih recepata i jela sa danasnjih Srpskih trpeza. To je zasladjivac, bez koga se „više ne može“ i koji se svakodnevno koristi u 99 od sto naših jela. To je Monosodium Glutaminat – MSG, glavni sasojak VEGETE. Osim što je izuzetno opasan po zdravlje, ako se konstantno upotrebljava, ovaj sastojak izaziva velikuu žedj, što se da primetiti ako ste bili posluženi u nekim od jeftinih restorana, koji dodatkom VEGETE pokušavaju da jelu daju ukus koji nema. Pravi recept je bez veštačkih sastojaka, a pravi kuvar daje ukus jelu od sastojaka i načina kuvanja a ne VEGETOM.
Prosli mjesec smo pravili svadbarski kupus prema ovom receptu, ali sa izuzetkom Vegete, jer je vec par godina ne koristimo u kuhinji. Jelo je ispalo fantasticno i od sada je na listi nasih specijaliteta za goste.
Hvala
Jeli junetina i ovcetina moraju biti suseni ili moze frisko?
Unaprijed se zahvaljujem na odgovoru pozdrav
Ружо,
Најбоље пола-пола.
Пола пресно месо, пола сушено.
Ја за сушено (свињетину и овчетину) бирам што масније, а за сирово што посније (бут – јунећи и свињски).
Не стављам ништа од зачина. Купус и месо су већ зачињени.
Milane,puno ti hvala na odgovoru, upravo ocu da pravim nadam se da ce mi se sviditi kao i ostala srbska kuhinja, vrlo je bogata i volim da kuvam . Javit cuti kako je ispalo
Da li se kupus naliva vodom?
kako moze da se kuva danima kada se slatki kupus raskuva posle 30 minuta??!! neka mi objasni neko ako moze ovu misteriju.
Ја једем јела са Вегетом, а после распада Југославије не конзумирам ништа Хрватско па користим зачин Ц, већ сигурно 55 година. Осим понеки пут преко зиме што сам се прехлађивао, никада озбиљније нисам био болестан…. Исто тако ми није познат чак ниједан слчај да је неког убила Усташка Вегета…. Тако да само могу да вас питак једно, што то болан кењате? ? ?
re Savke, nije to nikakva misterija. Bitna su dva faktora da se ne raspada, prvo kupus se ne meša jer najviše tokom mešanja se raspada i drugo složen je tako da se ne pokreće tokom kuvanja, da ga ključala voda ne vrti. Kao npr kad praviš riblju čorbu, riba bi se raspala za 15 min ako mešao ili ako bi ključala voda okretala ribu. Dakle, mkisterija je da kupus ne mešaš i da miruje.