Recept za beskvasni hleb od spelta brašna – zdrav hleb bez kvasca
Kako se pravi hleb bez kvasca i to beskvasni hleb od spelta brašna. Spelta je stara i zdravija vrsta pšenice
Recept za beskvasni hleb od spelte sam otkrio u Sloveniji. Bili smo na mini odmoru u Sloveniji, gde smo posetili slovenačke terme, pa smo u povratku posetili naše kumove koji žive u Sloveniji.
Kuma Tanja je bila vredna pa nam je spremila lep ručak na kome je glavni utisak ostavio beskvasni hleb od spelta brašna. Ko ne zna, beskvasni hleb je hleb bez kvasca a spelta je stara vrsta pšenice koja se koristi za organski uzgoj, jer je dosta otporna vrsta pšenice na insekte i gljivice.
Spelta pšenica je zadnjih godina postala poznata i malo popularnija i kod nas. Medjutim, u Austriji se ona uzgaja masovno i pakuje u raznim oblicima, kao što je brašno od spelte. Brašno od spelte se može kupiti i kod nas u Srbiji ali je preterano skupo. U Austriji i Sloveniji kilo tog brašna je oko 70-80 eurocenti, dok je kod nas i do 2 eura.
S obzirom da slovenci prate sva aktuelna zbivanja oko zdravog života kod njih se svuda može naći brašno od spelte i napraviti speltin hleb bez kvasca, što je naša kuma domaćica i uradila. I taj njen beskvasni hleb od spelte je izvanredan.
Dala mi je recept za beskvasni hleb od spelte. Primenio sam ga u svojoj mini pekari i napravio sličan beskvasni hleb kao i moja kuma, ali priznajem, njen hleb bez kvasca je bio bolji. Mesila ga sama, ljubav je u njega utkala, dok kod mene sve radi mašina – mini pekara. Ne može se to meriti, ručni i mašinski rad.
Recept za beskvasni hleb od spelta brašna – sastojci
Moram napomenuti da nisam od kume uzimao precizne mere za hleb bez kvasca, jer njena tepsija nije isto što i moj mini pekač za hleb, već sam zabeležio samo koji sastojci idu u recept za hleb, pa sam to prilagodio mojoj pekari. Tako da je ovo recept z amini pekaru, ali se lako može prilagoditi i za tepsiju.
Potrebno vam je za beskvasni hleb od spelte sledeće:
600 grama brašna od spelte
2 dcl kisele vode
2 dcl jogurta
1 jaje
1 kesica praška za pecivo
2 supene kašike ulja
1 kašičica soli
1 kašičica šećera
3 supene kašike izmešanih semenki: susam, suncokret, bundeva i lan
Kako se pravi beskvasni hleb od spelta brašna
U mom slučaju u mini pekaru ubacim sve sastojke i pritisnem dugme pa aparat radi sve sam.
S obzirom da je hleb beskvasni i da ne ide u njega kvasac, onda vam je priprema hleba olakšana.
U brašno sipate praška za pecivo, i polako mešajući dodajete jogurt i kiselu vodu. Na pola dodavanja stavite jedno celo jaje i nastavite da mutite. Dodate ulje, sol i šećer i umesite testo. Kada je testo dobro izmešano, dodate na kraju semenke i sve još jednom dobro promesite.
Pripremite tepsiju, nauljite je, pospete brašno, od brašna formirate veknu ili lepinju i stavite u tepsiju. Moja kuma je beskvasni hleb pekla u kalupu za dvopek hleb, pa je imao lepu formu. Stavite tepsiju u zagrejanu rernu na 200 C i pecite 40 minuta.
Beskvasni hleb od spelte je jako prijatnog ukusa a sa ovim receptom je kao kolač, mek, baršunast, ukusan i zdrav. Nekome će možda smetati što ovaj recept za beskvasni hleb bez kvasca ima u sebi prašak za pecivo, ali ako vam to smeta, onda mesite hleb na starinski način kao čisti beskvasni hleb – pogledajte ovaj recept za hleb.
Bon apetite!
Dobar dan Zlatko,
Nasao sam ovaj sajt i vidim da imate zanimljive tekstove, o hlebovima i mini pekarama. Pekaru bih svakako kupio per sam od hlebova iz prodavnica poceo da imam problem sa zeludcem, tako da je pitanje kakvih tu sve aditiva ima pored osnovnih sastojaka.
Imao bih za vas dodatno pitanje vezano za beskvasni hleb. Da li u knjigama sa receptima postoji uopste recept za ovakvu vrstu hleba, na kom programu vi pecete beskvasni hleb? Koliko sam razumeo iz nekog od prethodnih tekstova imate Mulinex pekaru? Koji program vi koristite npr. na njoj za ovakve vrste hlebova?
Pozdrav.
Dusan.
Odgovor Dušanu za beskvasni hleb i mini pekaru. Mislim da li u receptima ima i recept za beskvasni hleb u mini pekari, ali ta knjiga recepata mi je negde zaturena, pa nisam uspeo da proverim. No, to nije ni bitno jer se lako i sa bilo kojim programom sprema beskvasni hleb.
Sam često spremam sebi beskvasni hleb, uz dodatak praška za pecivo i sode bikarbone, ili bez jednoga od to dvoje. Može da se spremi i bez praška i sode, ali tada testo treba da odstoji jedan dan, da nadodje od prirodnog kvasca iz vazduha.
Ili da se koristi trik sa stavljanjem bajatog hleba do 20% u testo, da bajati hleb deluje kao kvasac. To će malo nadići hleb, jer to nije jak kvasac i blaži je za stomak.
Ko neće kvasac ni u kom obliku ostaje mu prašak za pecivo i/ili soda bikrabona. Takav hleb se lako peče, standardnim programima, samo što bude čvrst, težak, vlažan, pošto nema šta u njemu da stvori rupice i da ga naduva.
Koristim uglavnom samo dva programa za sve moje hlebove – program za brzi hleb od 1 sat i 20 minuta pečenja i program za integralni hleb od 3 sata pečenja.
Ja ne smem da koristim beli hleb ,a narocito kvasac zbog kandide.Sama pravim hleb od heljdinog,ovsenog i prosinog brasna sa praskom za pecivo.Najbolje po meni je mesati nekoliko vrsta brasna.Soda bikarbona mu daje gorcinu i neku zelenkastu boju,tako da ja koristim prasak za pecivo.Prave se manje pogacice da bi se bolje ispekle,inace bi bile gnjecave.Ovo brasno sam greskom kupila ali cu ga svakako koristiti ali sa dodatkom heljde i prosa.
Poštovana Rado, ukoliko Vam ne odgovara soda za hleb, možete koristiti starter kvasac čiji postupak izrade je napisan na ovom sajtu. Jedan od sastojaka (i to glavni) je upravo soda bikarbona.
Htedoh napisati, jedan od sastojaka praška za pecivo je soda bikarbona.
Ako nekog interesuje imam mini pekaru koju bih prodala, Dobila sam je, a vec imam jednu.
tel 0642831168 prodala bih je za 5000 din. malo je koriscena i perfektno radi.
Prašak za pecivo = KVASAC i šećer.
Ja imam visak kalijuma! Da li smem speltino brasno da koristim?
Sad bih da ga pecem,a nemam kisele vode ;)moze li sa obicnom?moze li program basic?