Istine i legende o hrani – zdrava i nezdrava hrana

Prema najnovijim naučnim saznanjima, brojne namirnice koje često jedemo je bolje izbegavati. A tu su i one koje medicinari danas slave kao čudotvorna sredstva protiv raznih bolesti. Doduše, te kategorije se često menjaju.

Volite li kolače sa cimetom?

Cimet je nezdrav! Jedan od njegovih sastojaka, kumarin, u visokim koncentracijama može da izazove oštećenja jetre i bubrega.

Kafica u Etiopiji

Crni otrov ili čarobni napitak?

„Kafa izaziva rak“, „Kava je loša za živce“, „Mnogo kafe nije dobro za metabolizam“ – ukratko, kafu odavno prati uverenje da je loša po zdravlje. Ipak, danas znamo da kafa ne zaslužuje takvu reputaciju. Veruje se da čak može da spreči neke vrste raka.

In vino veritas?

Alkohol je definitivno nezdrav, ali crno vino sadrži mnoge sastojke koji su veoma blagotvorni, na primer resveratrol, prirodni antioksidans kome se pripisuje pozitivno dejstvo na sistem za cirkulaciju, jačanje imuniteta, čak i usporavanje starenja. Šta sad? Da li je bolje piti vino ili ga izbegavati? Naučne studije preporučuju jednu čašu crnog vina dnevno. Tolika količina je – čini se – korisna, ili barem nije štetna. Ali samo jedna! Dakle, to ne može biti izgovor za opijanje.

 

Ovako se vino i meze serviraju u Bugarskoj

Maslac ili margarin?

Medicinski stručnjaci su pre dosta godina počeli da savetuju da umesto maslaca koristimo margarin jer on sadrži daleko manje zasićenih masti nego maslac. Drugi pak upozoravaju da je margarin nezdrav, jer je u pitanju neprirodan proizvod pun hemije, „bućkuriš“ nastao u laboratorijama prehrambene industrije. I u jednom i u drugom ima istine.

Prirodni neprijatelj?

Ako neko umre od infarkta, zna se šta je dežurni osumnjičeni – holesterol. Na kraju krajeva, on je taj koji blokira krvne sudove. Jaja, sir i crveno meso pogrdno se nazivaju „holesterolskim bombama.“ Ali ljudskom telu je potreban holestorol i naš organizam ga i sam prozvodi. Osim toga, danas većina ljudi zna da postoji „dobar“ i „loš“ holesterol, pa je taj nekadašnji „zlikovac“ manje-više povratio dobar glas.

Jaja na oko

Otrov u supi iz kesice?

Glutamat – samo to ne! Taj pojačivač ukusa smatra se opasnim ne samo zato što ga prehrambena industrija koristi da „našminka“ nekvalitetne proizvode, već i zato što, po nekim informacijama, može da izazove „sindrom kineskog restorana“. Navodno se radi o oboljenju čiji simptomi su znojenje, drhtanje i utrnulost. Doduše, postojanje takvog simptoma još uvek nije dokazala ni jedna kontrolisana naučna studija.

Mit iz zamrzivača?

Mnogo ljudi i dan-danas izbegavaju zamrznuto povrće. Razlog je pretpostavka da ono ima manje vitamina nego sveže povrće. Istina je sasvim drugačija – zamrznuto povrće ima daleko više hranjivih i zdravih materija, pod uslovom da se pravilno zamrzne odmah nakon branja.

U ribi je spas?

Donedavno se verovalo da omega-3-masne kiseline mogu da zaštite ljude od gotovo svih bolesti: raka, oboljenja srca i bolesti povezanih sa cirkulacijom, čak i od poremećaja koncentracije i depresije. Medicinski stručnjaci su nam savetovali da svaki dan gutamo po jednu kapsulu s tim čudesnim eliksirom. Sada znamo da su ove zasićene masne kiseline važne za neke funkcije metabolizma, ali da nisu nikakva čudotvorna sredstva.

Šaran se u Nemačkoj često servira za Božić ili Novu Godinu