KRALJEVSKE PALAČINKE KRALJA NIKOLE
Volim recepte s neobičnim ukusom. Ovaj je i više od tog: kraljevski! Recept kako se prave kraljevske palačinke Kralja Nikole
E, nisu palačinke Kralja Nikole obične palačinke, ne, ne. Od kukuruznog brašna, pa filovane medom i orasima, pa prelivene suvim šljivama kuvanim u vinu… ma kažem vam nisu obične, znao je on kako valja!…
Kraljevske palačinke kralja Nikole
Prenosimo recept za Kraljevske palačinke kralja Nikole.
Tijesto za palačinke kralja Nikole:
2 jaja (160 kcal)
100 g bijelog brašna (340 kcal)
150 g kukuruznog brašna (555 kcal)
3 kašike ulja (270 kcal)
3 dcl mlijeka (180 kcal)
2 dcl kisele vode
prstohvat soli
50 ml ulja za prženje (450 kcal)
Za filovanje palačinki:
50 ml meda (161 kcal)
150 g mljevenih oraha (980 kcal)
Za preliv palačinki :
500 ml crnog vina (405 kcal)
250 g suvih šljiva (405 kcal)
30 g šećera (120 kcal)
cimet, karanfilić, vanilin šećer (40 kcal)
kašičica gustina
Ukupno: 4066 kcal
Priprema palačinki kralja Nikole:
Umutiti tijesto za palačinke pa ih pržiti na vrlo malo ulja. Za razliku od običnih palačinki, ove valja ispeći malo deblje i paziti da se ne prepeku (da ostanu bledunjave), jer tako neće pucati prilikom filovanja… Pečene tople palačinke se premažu medom i pospu orasima. Za palačinku uobičajene veličine, dovoljna je kašičica meda i dvije kašičice mljevenih oraha. Slažu se u trokut, a dvije su sasvim dovoljne za porciju… Za preliv su potrebne suve šljive (naravno bez košpica), crno vino (može bilo koje, mada preporučujemo poluslatko), cimet, karanfilić, vanilin šećer, šećer i kašičica gustina.
Za 5 porcija (10 palačinki, ko zna kad ćete i koliko ogladniti), dovoljno je: 500 ml vina, 250 g suvih šljiva, 1 vanilin šećer, 30 g šećera (može da se upotrijebi i med umjesto šećera, samo što se, onda, med stavi na kraju u topao preliv da bi se izbjeglo kuvanje kojim se sva svojstva meda gube) i kašičica gustina razmućena u malo vode.
Staviti šljive da se kuvaju u 150 ml vina (nemojte staviti svo vino odjednom, potpuno će ispariti alkohol i neće se osjetiti na kraju u prelivu dovoljno), dodati šećer, cimet i karanfilić po ukusu. Kad su šljive kuvane, dodajte preostalo vino i vanilin šećer, pustiti da kuva još minut-dva pa dodajte onaj razmućeni gustin, prokuvajte još par minuta i skinite s vatre… Stavite na tanjir filovane palačinke i prelijte ih onako domaćinski prelivom od suvih šljiva… A od ostatka vina obavezno napravite kuvano vino…
Kuvano vino:
Sastojci:
3 dcl crnog vina
2 dcl vode
3 kašike šećera
na vrh kašičice cimeta
na vrh kašičice oraščića
na vrh kašičice chillya
pola pomorandže
par karanfilića
Stavite vino i vodu da kuvaju, dodajte šećer da se rastopi i sve začine da vam dušu okrijepe. Dodajte i par kolutova svježe barske pomorandže… Neposredno prije nego što proključa, vino sklonite sa šporeta i sipajte u čaše, ukrastite kolutovima pomorandže pa ga lagano pijuckali uz kraljevske palačinke!…
Palačinke kralja Nikole pune meda i oraha i kuvano vino, sigurno će dodatno ugrijati atmosferu!
Priredio: V. V. M.
oOOo