PUNJENE LIGNJE
Recept kako se prave punjene lignje na najednostavniji način
Lignje su odlična, ukusna i dijetalna hrana, preporučljiva svima koji drže do svoje linije. Lako se spremaju i mogu se servirati i kao predjelo i kao glavno jelo. Uz to lignje su posna hrana pa se često jedu za vreme posta. Ako se lignje spreme na vodi, samo se skuvaju, ili se ispeku na roštilju bez masnoća, mogu se jesti danima koji su na vodi. Pržene ili pečene lignje su dopuštene danima na ulju. Lignja se ne smatra za ribu, već za beskrvno biće, pa se u tom smislu može jesti svakog dana posta, osim kada je suhojedenje.
Punjene lignje
Recept za punjene lignje je veoma jednostavan, vrlo popularan i sprema se svuda po svetu.
Punjene lignje sastojci
– 1 kg. lignji
– 1 šolja barenog pirinča
– 2 glavice crnog luka
– peršunov list
– 1/2 čaše ulja
– 3 zrela paradajza
– 1/3 čaše crnog vina (bez vina ako se posti, jedino ako je dan na ribi može vino)
– so
Kako se spremaju punjene lignje
Lignje oprati i očistiti tako da ostanu samo trup i pipci. Na vrelom ulju propržiti sitno iseckane pipke i luk. Od paradajza napraviti kašu, dodati sitno iseckan peršunov list, so, biber, pirinač i malo vode.
Kuvati dok tečnost ne ispari i smesom koja se dobije puniti lignje. Ređati u pleh premazan uljem. Peći oko 1 sat na umerenoj vatri.
Na kraju lignje preliti marinadom od maslinovog ulja i belog luka i posuti sveže seckanim peršunom.
Lignje se najčešće jedu uz dalmatinski prilog od krompira i blitve, uz dobro belo vino.