ITALIJANSKI ESPRESO

Istorija kafe i kratka istorija espreso kafe – kako je nastao espreso u Italiji

 

Istorija kafe datira najmanje od 13. veka i to u Etiopiji. Najraniji čvrsti dokaz o konzumiranju kafe dolazi iz sredine 15. veka iz manastira u Jemenu. Do kraja 16. veka konzumiranje kafe se proširilo i na ostatak srednjeg istoka i severne Afrike.

U drugoj polovini 16. veka u Istanbulu (Konstantinopolj) otvoreni su prvi kafići koji su prvenstveno bili rezervisani za važne osobe i postali su omiljena mesta za sastanke i druženja diplomata, umetnika, pisaca i intelektualaca.

Kratka Istorija espreso kafe - kako je nastao espreso

Espreso kafa

Jaka trgovina između Venecije i muslimanskog sveta donela je veliku raznolikost robe i namirnica, uključujući i kafu.

Trgovci iz Venecije prvi su uveli novi trend i prvi kafić je otvoren u Veneciji sredinom 17. veka. Kafić je imao ogroman uspeh i za manje od jednog veka otvoreno ih je na stotine. Prvi kafić u Europi je takođe otvoren u Veneciji i to 1645. godine.
Ostatak Evrope je ubrzo prihvatio novi trend, uključujući i Englesku u kojoj je do tada čaj bio najpopularniji topli napitak. Kafići su uskoro postali važno mesto za sastanke i druženja poslovnih ljudi i umetnika. U Nemačkoj je prihvatanje kafe imalo manjih problema jer su tamošnji ljudi uvek preferirali pivo, ali je naposletku kafa u potpunosti prihvaćena. Kafa je u Sjedinjene Američke Države došla krajem 17. veka, kada su je sa sobom doneli kolonijalisti zajedno sa ostalim Evropskim trendovima.
Espresso, kakav pijemo danas, nastao je početkom 20. veka. Luigi Bezzera je 1901. godine proizveo prvi aparat za espresso na svetu.

Kratka istorija espreso kafe:

1901 – Luigi Bezzera u Italiji  priprema planove za korišćenje vodene pare pod pritiskom kod kafemata.

1905 – Desiderio Pavoni na osnovu tih planova započinje serijsku proizvodnju. Zbog visoke performance kafemata donosi mogućnost pravljenja espresso kafe jedan za drugim, dok u kvalitetu između kafe nema variranja. Sa ovim je stvorio mogućnost da barista ponudi kafu svojim gostima uvek istog kvaliteta.

1938 – M. Cremonese, razvija slavine sa oprugom, i sa ovim  postavlja tehnološke osnove za pravljenje moderne kremaste espresso kafe.

1946 – Ahilove Gaggia tek počinje proizvodnju kafemate sa oprugom. Tada počinje osvajanja tipične kremaste kafe.

1961 – Prema planovima Ernesto Valente M. Faema napravio je prvi aparat za kafu sa mogoućnošću regulisanja pritiska. Ovo je prvi korak prema automatizaciji. Sa ovom tehnologijom dobila se prilika za razvoj tačnog standarda espresa u budućnosti.

Kultura kafe u Italiji se razvijala vremeno, i stoga se u espressu uživa u različitim situacijama kao na primer: u kafiću ujutro, ili kroz druženje sa prijateljima u obližnjem caféu. Ali espresso takođe znači kratak odmor ili trenutak relaksacije u udobnosti vašeg doma, kada god poželite vruću šoljicu kvalitetne kafe.

2001 – Stvorio se standard italijanskog espresa (Espresso Italiano).

 

 

Izvor: coffeecenter.rs i DeLonghi