MANASTIRSKO JELO
Mnoga posna jela koja se danas smatraju nacionalnim specijalitetima naše tradicionalne kuhinje potiču zapravo iz srednjovekovnih manastirskih kuhinja. Jedan od takvih je i sledeći recepta koji prikazuje način na koji se sprema tzv. Hilandarski pasulj.
Hilandarski pasulj sprema se na sledeći način:
Sastojci:
3-4 šolje krupnog pasulja
manji koren celera
2 šargarepe
2-3 sveže ili suve paprike
koren paštrnaka
koren peršuna
manja glavica crnog luka
nekoliko čenova belog luka
lovorov list
malo soli i bibera
list peršuna ili celera
Priprema:
Opran pasulj prelijte mlakom vodom i ostavite da nabubri, zatim ga ocedite, nalijte drugom, vrućom vodom i kuvajte dok sasvim ne omekša. Posebno skuvajte sve očišćeno povrće pa ga, kada omekša, propasirajte i pomešajte s pasuljem pa začinite seckanim belim lukom, biberom i solju, ili izmrvljenim listom pitome nane. Stavite u činiju za posluženje i pospite seckanim listom peršuna i celera. Hilandarski pasulj je ukusan bilo da je topao ili hladan.
Izvor: krstarica.com
Priredio: Velibor Mihić