ŠKARPINA NA CRESKI NAČIN
Za škarpinu kažu da nema ružnije ribe po izgledu, a ukusnije. Jelo od ove ribe stiže sa drugog po veličini hrvatskog ostrva Cresa. Škarpina na creski način je pravi morski specijalitet iz Kvarnerskog zaliva Jadrana, čiji se ukus najbolje slaže sa čašom crvenog vina.
Sastojci:
1 kilogram škarpina
1 kilogram krompira
1 limun
2 kašike mešavine začina
3 češnja luka
nekoliko lovorovih listova
1 kašika ruzmarina
500 mililitara vode
200 mililitara belog vina
maslinovo ulje
so
mleveni crni biber
Način pripreme:
Očišćenim škarpinama odsečemo rep i peraja, zasečemo ih na nekoliko mesta, odstranimo krljušti, operemo, posolimo i pobiberimo sa obe strane. Ribu stavimo u nauljenu tepsiju. Prelijemo limunovim sokom, dodamo krupnije parčiće krompira, posolimo i pobiberimo. Ribu i krompire poprskamo maslinovim uljem. Pečemo 20 minuta na 220 stepeni.
U šerpu na šporetu sa vodom dodamo belo vino, parčiće luka, lovorove listove, ruzmarin i 2 kašike mešavine začina. Posolimo. Marinadom prelijemo ribu i krompire, vratimo u rernu i pečemo još 20 minuta.
Serviramo krompir sa jedne strane činije za serviranje, a sa druge ribu.
Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suvo crveno vino.
Prijatno!