TURLI TAVA
Vrsta turskog đuveča, nazvana Turli tava, predstavlja sam vrh menija na kom se nalaze specijaliteti Bliskog istoka. Prvi recepti za ovu fantastičnu mešavinu telećeg mesa i povrća datiraju još iz 15. veka, s tim što su se ovom jelu vremenom dodavale one vrste povrća koje su dolazile sa drugih krajeva sveta i postajale sve korišćenije.
Sastojci:
800 gr teleće krtine
1 plavi patlidžan
2 krompira
3 šargarepe
1 tikvica
2 zelene paprike
150 grama boranije
2 paradajza
2 glavice luka
5 bamija
1 kašika crvene paprike
nekoliko lovorovih listova
2 kašike mešavine začina
4 češnja luka
pola kašike sirćeta
ulje
so
mleveni crni biber
Način pripreme:
U tiganju sa zagrejanim uljem pržimo parčad mesa. Dodamo sitno seckani luk. Kada meso porumeni, dodamo šargarepu. Kada šargarepa omekša, dodamo parčiće paprika, boranije, bamije i tikvice. Dodamo i parčiće plavog patlidžana, lovorove listove, parčiće krompira i po potrebi još ulja.
Dodamo sitno seckani luk i parčiće paradajza, mešavinu začina i mlevenu crvenu papriku. Posolimo, pobiberimo, nalijemo oko 300 mililitara vode, poklopimo i ostavimo da se kuva na tihoj vatri 15 minuta.
Sklonimo sa šporeta i kuflačom sadržaj presipamo u zemljani sud. Pritiskamo povrće kutlačom da bude prekriveno tečnošću. Pečemo jedan sat na 200 stepeni.
Prijatno!