LOBIO
Lobio je zanimljiv specijalitet koji nam stiže iz Gruzije. U pitanju je tradicionalno hladno predjelo koje se jede uz toplu proju, a napravljeno je od oceđenih zrna pasulja i spremljenog sosa od oraha.
Sastojci:
500 grama pasulja
200 grama oraha
2-3 čena belog luka
malo crnog luka
peršunov list
malo vinskog sirćeta
so
Način pripreme:
Dobro skuvati pasulj ali paziti da se zrna ne raspadnu. Procediti ga, zrna staviti u činiju za salatu, a šolju tečnosti u kojoj se pasulj kuvao ostaviti na stranu. Dok se pasulj kuva pripremiti orahov sos.
Samleti orahe i beli luk i u tu smesu sipati malo vinskog sirćeta. Ovu smesu promešati i ujednačiti pa sipati u nju šolju mlake tečnosti koju smo odvojili dok se pasulj kuvao. Tako dobijemo orahov sos koji treba posoliti prema ukusu, a on treba da bude više gust nego tečan.
Sosom prelivamo zrna pasulja, dobro ih izmešamo, a odozgo ukrasimo kolutovima crnog luka i peršunovog lista. Služi se kao hladno predjelo uz toplu proju.
Prijatno!