RAKIJA IZ RAKIJE
Legenda o rakiji iz Rakije i dalje živi zahvaljujući Dragani Veljović koja je nastavila tradiciju svoje porodice i već deset godina uspešno proizvodi šljivovicu od crvene ranke.
Zaseok Rakija na Gledićkim planinama vekovima je poznat po proizvodnji šljivovice od domaće sorte crvene ranke. Crvena ranka najbolje uspeva upravo na obroncima ove planine.
Na Gledićkim planinama vekovima su ljudi proizvodili rakiju i to od domaće sorte šljive, crvene ranke. Jedan zaseok dobio ja čak i naziv Rakija na čijim obroncima najbolje uspeva crvena ranka. Tradiciju svoje porodice nastavila je Dragana Veljović koja se već deset godina uspešno bavi proizvodnjom rakije od domaćih sorti crvene ranke i požegače.
Dragana Veljović, vlasnica porodične destilerije „Rakija iz Rakije“, kaže: „Zaseok je dobio ime po legendi, potok koji protiče kroz zaseok Rakija je bistar kao rakija i kada su najveće kiše i poplave. Druga legenda govori o tome da, kada se moja porodica Đusić doselila u Gledić, negde polovinom XV veka da je na mestu gde su počeli da kopaju temelje za kuću našli lulu od kazana. Ideja jeste da zaštitimo stare autohtone sorte šljiva, prvenstveno crvenu ranku od nestajanja i zaborava jer crvena ranka je u stvari i potekla sa Gledićkih planina i ona je šljiva koja daje najbolju rakiju, onu o kojoj svi pričaju i koja je opevana i u pesmama.“
Rakija iz rakije, tradicionalna proizvodnja i netaknuta priroda privlači kako turiste tako i manje proizvođače koji bi mogli da slede primer sa Gledićkih planina. Udruženje „Fenomena“ kroz program za poljoprivredni razvoj pomaže malim poljoprivrednim gazdinstvima da očuvaju posebnost tradicionalne proizvodnje koju je uspela i Dragana na svom imanju.
„Zato što su oni primer autentičnog razvoja u poljoprivredi kakav mi kroz naš fond želimo da pružimo. To znači da oni koriste lokalne resurse, autohtonu sortu šljive crvena ranka, oni je proizvode ovde u lokalu na jedan tradicionalan način, poštujući naravno sve trenutne standarde u proizvodnji i razvijaju turizam tako što kod njih dolaze i ljudi iz inostranstva. Na taj način oni prezentuju lokalne proizvode i ono što Srbija najbolje ima da ponudi. Za naše polaznike koji su mali proizvođači jako je važno da vide primer razvoja domaćinstva kakav i oni mogu da slede tako da je nama važno da kroz posetu jednom ovakvom gazdinstvu oni vide svoju budućnost“, kazala je Marija Petronijević- programska koordinatorka udruženja „Fenomena“.
Dragana Veljović u svojoj maloj porodičnoj destileriji proizvodi i do 5000 litara rakije godišnje. Rakiju peče u kazanima od 120 litara, odležavnje se vrši u starim hrastovim burićima a šljiva je isključivo iz njenih voćnjaka koji se prostiru na 5 hektara.
„Šljiva crvena ranka je šljiva koja je isključivo rakijska sorta, njena koštica je tvrda i ona prilikom fermentacije i prilikom pečenja ne puca u tom procesu i zato ona ne ruši ništa odnosno nije štetna za sam proizvod već mu daje neku specifičnost i poseban ukus. Sama šljiva je takva da je meso šljive bukvalno slepljeno sa košticom, vrlo se teško koštica odvaja od šljive i kada bi se pokušalo, tako da je to jedna vrsta šljive koja može da prođe analizu i prolazi ih sve kada je reč o hemijskim analizama za sve zemlje sveta, kada je u pitanju izvoz.“
Rakija iz rakije prepoznata je i od strane međunarodne organizacije Slow food koja je Gledićke planine sa crvenom rankom svrstala na mapu autentičnih predela sa tradicionalnim proizvodima.
Izvor: RTV