BEYOND MEAT BURGERI
Mnogi svetski proizvođači vegetarijanske i veganske hrane odlučili su da koriste grašak u svojim namirnicama. Protein iz graška može da zameni proteine životinjskog porekla, što ga čini veoma popularnim u veganskoj ishrani.
Grašak je namirnica koju sa pravom možemo da nazovemo „čarobnim“ povrćem. Ova namirnica je bogata ugljenim hidratima, gvožđem, vitaminima, belančevinama, ima visoku hranjivu vrednost, a lako se vari.
Grašak je odlična podrška u posebnom režimu ishrane, kada želimo da smanjimo težinu, jer ublažava glad, a istovremeno je odličan izvor energije, bez masti. Pored toga što je veoma korisna namirnica, ona je i dobar prirodan lek za prevenciju i lečenje mnogih bolesti, pa ga treba obavezno koristiti u ishrani.
Međutim, ono što je zanimljivo je da grašak sadrži protein koji može da zameni proteine životinjskog porekla, pa je postao više nego popularan u vegetarijanskoj i veganskoj ishrani. Zato su se mnogi svetski proizvođači ove vrste hrane odlučili da ga koriste u svojim namirnicama.
Jedna kompanija se ipak ističe u popularnosti svojih proizvoda koji zamenjuju meso – veganski burgeri i kobasice „Beyond Meat“, a upravo je protein iz graška njihova osnova. Kuriozitet je da je „Beyond Meat“, početkom maja ove godine, ušao u istoriju Vol Strita, jer su akcije ove kompanije u prvom danu trgovanja utrostručile svoju vrednost. Investitori u ovu kompaniju su, između ostalih, Leonardo Dikaprio i Bil Gejts.
„Biljni“ burgeri
Za mnoge ljude koji žele da se malo „odmore“ od mesa, biće zanimljivo da probaju ovaj veganski burger, koji, pored proteina graška, sadrži i cveklu. Ona mu daje crvenu boju, ali i neophodnu sočnost i ukus koji podseća na junetinu. Ovi bezmesni burgeri mogu sada da se kupe i u Srbiji, u prodavnicama METRO Cash&carry, na odeljenju za meso, u delu zamrznute hrane.
Beyond Meat burger Izvor: Beyond Meat
Recept za prolećni “biljni” burger
Sastojci:
• 4 „Beyond Burger“ pljeskavice (2 pakovanja)
• Rukola
• Karamelizovan crni luk (recept ispod)
• 4 kriške dimljenog gauda sira
• 4 ćabata hlepčića
• Namaz sa belim lukom (recept ispod)
Karamelizovani crni luk
• 1 kašika (veganskog) putera
• 1 veliki crni ili crveni luk
• 1 kašika kokosovog šećera
• 1 kašika balzamiko sirćeta
• 2 čena belog luka, mlevena
• 2 kašičice sveže majčine dušice
Uputstvo za pripremu: Na srednje niskoj temperaturi otopite (vegan) puter u tiganju sa debelim dnom od nerđajućeg čelika ili livenog gvožđa. Dodajte iseckan luk i dinstajte 10 minuta da omekša. Dodajte prstohvat soli i šećera, a zatim smanjite temperaturu i nastavite da dinstate luk 30 minuta do jednog sata, dok ne dobije boju ćilibara i karamelizuje se. Mešajte dovoljno često, tako da ne zagori, ali ne toliko da ne bude braon. Na kraju dodajte balzamiko sirće, majčinu dušicu i beli luk. Kuvajte još 3 minuta i stavite ga sa strane.
Namaz sa belim lukom
• 2/3 šolje (veganskog) majoneza
• 2 kašičice mlevenog belog luka
• 1 kašičica soka od limuna
• pola kašičice morske soli
• 2-3 kašike vode (za razređivanje)
Uputstvo za pripremu: U blendar stavite (veganski) majonez, beli luk, sok od limuna i morsku so i procesirajte dok ne postane glatko. Sastružite niz strane, a zatim dodaje onoliko vode koliko je potrebno. Blendirajte i ponovite postupak dok se ne postignete željenu gustinu. Stavite u frižider, u hermetički zatvorenoj posudi, sve dok ne bude vreme za upotrebu. Vegan namaz sa belim lukom će trajati u frižideru do sedam dana.
Na kraju sve sastojke poređajte u ćabatu, gornji deo hleba premažite namazom i poslužite toplo. Prijatno!