Lekoviti začini i zdravlje – koji začin se koristi za koju bolest

LEKOVITI I UKUSNI 

Lekoviti začini i zdravlje. Koje najvažnije začine treba da uvrstite u svoju ishranu? Kojim lekovitim začinima treba da lečite svoje tegobe?

 

Neke namirnice su izuzetno zdrave i  trebalo bi da ih koristimo prilikom pripremanja hrane. Mnogi sastojci začina osim što hrani daju primamljiv miris i ukus imaju lekovito dejstvo na ljudski organizam. To su lekoviti začini koji su dokazali i medicinsko dejstvo.

Lekoviti začini su prepuni antioksidanata, protivzapaljenskih, antibakterijskih i protivvirusnih sastojaka i to koncentrisanih u malim količinama. Oni imaju blagotvorno dejstvo na organizam, bilo da je reč o borbi protiv alergija i raznih bolova, prevenciji razvijanja tumora, ili prevenciji razvijanja srčanih bolesti. Zbog toga ih treba iskoristiti kao prirodni lek.

Ovo su najlekovitiji začini koji će, osim što će poboljšati ukus vaše hrane, doprineti и  očuvanju vašeg zdravlja.

Kim

Kim je jedan od najstarijih začina, a bio je popularan u drevnom Egiptu kao začin i medicinska biljka. Upotrebljavao se protiv bolesti probavnog trakta, za lečenje kašlja i ublažavanje bolova. Ova biljka je korišćena i protiv alergija, upala, za jačanje metabolizma i boljeg izlučivanja tečnosti iz organizma, kao i protiv depresije. Istočni narodi su za nju govorili da leči sve bolesti, osim smrti.

Cimet

Cimet je korišćen  još u Egiptu pre 2.500 godina.On je više od dodatka mirisnim kolačima. Dobar je izvor mangana, gvožđa i kalcijuma i pomaže u smanjivanju nadutosti posle obilnog jela. Jedna kašičica cimeta dnevno može sniziti nivoe šećera, holesterola i triglicerida u krvi. Cimet deluje kao sedativ i analgetik, snižava krvni pritisak i drži ga u ravnoteži. Stimuliše cirkulaciju pa se tradicionalno koristi za zagrevanje tela, često u kombinaciji sa đumbirom. Cimet pomaže pri opuštanju napetih i bolnih mišića i protiv prehlade.

Eterična ulja cimeta deluju antivirusno, a upotrebljava se i kod lošeg varenja. Dobar je  za iskašljavanje i kod curenja nosa. Poznato je da mešavina meda i cimeta može izlečiti mnoge bolesti. Ovaj začin najčešće se koristi prilikom pripremanja poslastica, a pomaže pri smanjivanju nivoa šećera u krvi. Istraživanje je pokazalo da se kod osoba koje su bolovale od dijabetesa tipa 2, a dnevno su koristile cimet, smanjio nivo šećera u krvi. Cimet je dobar i za smanjenje nivoa holesterola, a svi bi trebalo da ga koriste jer pomaže i u prevenciji raka, srčanih udara, kao i trovanja hranom.

Đumbir

Poreklom je iz tropskih predela jugoistočne Azije. Đumbir se koristi u svežem i sušenom stanju ili kao prah.Umiruje kašalj i prehladu, sprečava pojavu glavobolja i migrene, ima antiseptično dejstvo. Obloga od đumbira povećava cirkulaciju i širi krvne sudove, ublažava akutne i hronične bolove kod reumatizma, artritisa, kičme, kamena u bubregu i žučnoj kesi, zubobolje, bronhitisa, zapaljenja jetre, prostate, ubrzava regeneraciju oštećenog tkiva, ublažava napetost mišica. Koristi se kod digestivnih problema.

Olakšava i podstiče varenje, ublažava nadutost i želudačne tegobe i sprečava grčeve. Osim toga, ima analgetska, smirujuća i antibakterijska svojstva, zbog antihistaminskog dejstva se koristi i kod lečenja alergija.Takođe je efikasan u borbi protiv prehlada i kašlja. Idealan je za podizanje imuniteta. Kada se pojave prvi znaci prehlade, isecite tanko 1 centimetar đumbira, stavite ga u šolju za čaj i prelijte vrelom vodom, ostavite 5 minuta pre pijenja i po želji dodajte limun i med.

Susam

Susam je izuzetno bogat kalcijumom i gvožđem. U ishrani se upotrebljava seme, kao dodatak jelima, hlebu, pecivima, poslasticama. Naročito je zastupljen u orijentalnoj kuhinji. Za nadoknadu kalcijuma u organizmu je potrebno potopiti jednu veliku kašiku susama u pola litra jogurta i ostaviti tokom cele noći. Ujutru napitak popiti na prazan stomak.

Biber

Potiče iz tropskih predela, a smatra se najpopularnijim začinom, zastupljenim u svim svetskim kuhinjama. U obliku je zrna ili praha, a u upotrebi su crni, beli, zeleni i crveni biber. Biber olakšava varenje hrane, podstiče krvotok i ublažava simptome prehlade.

Crni biber

Poboljšava varenje, smanjuje zatvor i brojne druge probleme u vezi sa digestivnim traktom. Istraživanja su pokazala da je dobar i kod prevencije raka, ali i lečenju, da pomaže kod depresije, visokog krvnog pritiska, rešavanja zavisnosti od cigareta i problema sa štitnom žlezdom.

Beli luk

Koristi se uglavnom u svežem stanju ili kao prah. Poznato je da ima velike lekovite moći: snižava krvni pritisak, olakšava varenje, deluje kao antiseptik, antibakterik. Posebno se preporučuje kao preventiva protiv gripa. Već 5.000 godina ljudi zavise od belog luka u borbi protiv raznih bolesti i to s dobrim razlogom. Poznat je i kao “penicilin siromašnih”, jer sadrži antimikrobne sastojke. Pokazao se efikasnim u borbi protiv raka debelog creva. Neke studije pokazuju da pomaže i u sprečavanju kardiovaskularnih bolesti. Dodaje se svim jelima, marinadama i prelivima za sve vrste mesa.

Paprika

Bogata je vitaminom C i karotinom. Paprika sadrži više vitamina C od limuna.  Nađena je u Meksiku, odakle ju je Kolumbo preneo u Španiju, gde je počela da se koristi u prahu i postala nezaobilazan deo španske kuhinje. Kao i čili, i paprika je bogata antioksidantima, uključujući beta-karoten, kapsantin, kvercetin i luteolin. Da biste napravili laganu sezonsku smešu, dodajte dve supene kašike paprike, četvrtinu kašike crnog bibera, dve supene kašike sušenog origana i utrljajte to u ribu ili neko meso pre pečenja/kuvanja.

Ljuta paprika

Ljuta papričica ima vitamin A, beta karoten i lutein, koji povećava toplotu u celom organizmu. Kapsaicin,  koji sadrži podstiče cirkulaciju, bori se protiv infekcija i podstiče varenje. Dokazano je da pomažu i u mršavljenju. Kapsaicin ubija i neurone koji izazivaju bol, pa deluju i kao analgetik. Ljuta paprika pročišćava creva, pospešuje cirkulaciju i znojenje, čisti znojne žlezde, unistava crevne parazite, rastvara krvne ugruške i olakšava apsorpciju hranljivih materija.

Lovorov list

Lovorov list poreklom je iz mediteranskih zemalja i ima aromatičan miris. Zbog toga se rado upotrebljava kao začin za jela sa mesom, supe i čorbe. Lovor umanjuje nadimanje stomaka i otklanja neprijatne mirise tela.

Ren

Lekoviti deo ove biljke jeste koren. Posebno je efikasan kod lečenja glavobolje, obolelih disajnih organa, upale sinusa i upale grla, zatim jača krvne sudove, ublažava dijabetes, snižava krvni pritisak, pojačava intelektualne sposobnosti i opštu vitalnost organizma.

Origano

Vrlo aromatičan začin koji ima opor i gorkast ukus. Najviše ga koriste u Italiji, Grčkoj i Španiji kao dodatak jelima od testa, povrća i pirinča. Efikasno je sredstvo za lečenje glavobolje, iznurenost, upale disajnih organa i prehlade, a olakšava varenje i smiruje želudačne tegobe.

Anis

U upotrebi je list i seme ove biljke a ukus joj je sličan mentolu. Koristi se kao aromatični digestiv, smanjuje nadimanje, gasove i mučninu. Anis olakšava varenje, umiruje glavobolju i deluje povoljno na centralni nervni sistem. Može da se koristi i  kod prehlade i gripa i kao prirodni lek za iskašljavanje. Odličan je dodatak supama od povrća. Takođe možete napraviti čaj prelivajući vrelu vodu preko lakše smrvljenih semenki. Popijte šolju ovog čaja posle večere ili kada osetite nadimanje.

Mirođija

Ova aromatična začinska biljka koristi se kao dodatak čorbama, sosovima, varivima, turšiji. Mirođija pojačava rad bubrega i ublažava grčeve u stomaku. Ako se od nje skuva čaj, jača otpornost organizma.

Peršun

Svima dobro poznat dodatak supama, čorbama, sosovima, prelivima. Bogat je vitaminima C, A, B1, B2 i E. Peršun snižava krvni pritisak, umiruje nerve, izbacuje otrovne materije iz organizma, čisti creva, ublažava bolove, leči bolesti srca. Koristi se i kao čaj.

Celer

U upotrebi je i list i koren, kao dodatak supama, čorbama varivima, sarmi i salatama. Ublažava reumatične tegobe i snižava krvni pritisak, pomaže probavu i apsorpciju, podmladuje, ublažava bol u zglobovima.

Bosiljak

Dodaje se jelima pri samom kraju kuvanja i ima veoma jaku aromu. Bosiljak umiruje, opušta, čak i uspavljuje. Poznat je po antibakterijskim i protivzapaljenskim svojstvima, a sadrži i brojne druge korisne sastojke, poput beta karotena i magnezijuma. Olaksava varenje hrane i popravlja apetit.

Ruzmarin

Najviše ga upotrebljavaju u Italiji, uglavnom za supe, čorbe, sosove, marinade. Bogat je ruzmarinskom kiselinom, moćnim antioksidansom, a povećava i protok krvi do mozga. Ruzmarin ima sastojke koji ojačavaju imunitet i deluju protivzapaljenski. Ruzmarin ublažava umor i malaksalost, stimuliše krvotok i varenje. Dobar je izvor gvožđa, kalcijuma i kalijuma. Dobar je svež i sušen, ali ako koristite svež, trebalo bi da ga zdrobite kako biste oslobodili ukus.

Majoran

Aromatična začinska biljka koja se koristi u čorbama, varivu, pečurkama, jelima od sira. Sadrži vitamine A i C, a umiruje kašalj i prehladu.

Melisa

Zovu je i limun trava, jer miriše na limun. Koristi se kao dodatak supama, sosovima, za slatko i marinade. Ima dosta vitamina C, pa podiže otpornost organizma, umiruje nerve i popravlja san.

Kurkuma

Poznata kao indijsko zlato, kurkuma ima snažna medicinska svojstva koja mogu da eliminišu štetne materije iz našeg tela. Ali, ono što je još važnije, jeste da poboljšava moždane funkcije i pomaže u sprečavanju nastanka srčanih bolesti. Pomaže i pri smirivanju simptoma artritisa, kao i Alchajmerove i Parkinsonove bolesti. Kurkuma je jak antioksidans pa je ovaj začin zato vrlo uspešan u borbi protiv raka i visokog nivoa holesterola.

Ova biljka se smatra prirodnim antibiotikom, koji poboljšava varenje i reguliše crevnu floru, a preporučuje se i u lečenju psorijaze. Indija ima najnižu stopu crevnih kancera u svetu i veruje se da je za to dobrim delom zaslužna kurkuma. ovaj začin ima antiinflamatorno, antivirusno, antibakterijsko, antigljivično dejstvo, kao i da učestvuje u borbi protiv raka. Korišćen je u tradicionalnoj indijskoj, Thai i kineskoj medicini za širok spektar zdravstvenih problema. Nema sumnje da bi trebalo da dodajete ovaj začin u vašu ishranu zbog njegovih antioksidativnih efekata.

Korijander

Korijander je karakterističan za meksičku i azijsku kuhinju, a koristan je za zdravlje jer podstiče varenje i čak pomaže u izbacivanju toksičnih metala poput žive. Koristan je za gastrointestinalni trakt (organe za varenje), opušta živce i mišiće, otklanja otrovne materije iz organizma. Dodajte ga svežeg salatama, marinadama od piletine ili supama.

Karanfilić

Karanfilić začin veoma lepog i karakterističnog ukusa, potiče iz istočne Indonezije i jedan je od prvih osveživača daha. On sadrži najviše antioksidanata  Samo jedan gram karanfilića sadrži istu količinu antioksidanata kao i polovina šolje šumskog voća. Koristi se za smanjenje nadutosti i za bolje varenje hrane. U tradicionalnoj indijskoj medicini upotrebljava za lecenje respiratornih i probavnih smetnji, a u Kini se upotrebljava i za lecenje atletskog stopala, gljivičnih infekcija, proliva, kile.

Muškatni oraščić

Ovaj aromatični začin sadrži eterično ulje miristicin. Dokazano je da smanjuje holesterol, depresiju i anksioznost, a poboljšava pamćenje i povećava libido.

Čili

Čili je iz iste porodice kao i paprika. Korišćen je u ranim 80-im godinama u velikim količinama za borbu protiv bolesti. Danas se koriste manje doze, za poboljšanje cirkulacije, izbacivanje sluzi iz sinusa i nazalnih šupljina. Kapsaicin je supstanca koja daje čiliju ljut ukus i predmet je sve većeg broja istraživanja, imajući u vidu i njegovo potencijalno dejstvo protiv raka.

Komorač

Komorač je čest sastojak indijske kuhinje, a poznato je da podstiče varenje. Bogat je izvor antioksidanata, a poznato je i da smanjuje upale i pomaže u prevenciji kancera. Njegove semenke možete dodavati svim jelima.

Majčina dušica

Sa ukusom koji podseća na nanu, majčina dušica jača imuninet i odličan je začin za sezonu gripa i prehlade. Majčina dušica je bogata antioksidansima i ima antibakterijska svojstva Povećava količinu omega 3 masnih kiselina prisutnih u bubrezima i mozgu. Idealan je dodatak gulašima i supama, a dobro se slaže s paradajzom. Takođe, od majčine dušice može se napraviti divan čaj.

Nana

Njena rashlađujuća aroma čini je odličnim sastojkom mnogih napitaka. Poznata je kao lek za opuštanje želuca, zahvaljujući visokoj koncentraciji mentola, koji opušta glatke mišiće. Bogata je beta karotenom, vitaminom A i vitaminom C. Koristite je svežu za supe, salate ili deserte.

Milan Popović

Izvor: Priroda na Dar