PUNJENI CRNI LUK „SIRAKUZA“
Sirakuza je sicilijanski grad u kome je za vreme Antičke Grčke živeo matematičar Arhimed. Tako se zove i punjeni crni luk, lagano letnje predjelo.
Sastojci:
4 glavice crnog luka
2 konzerve sardina
peršun
100 grama krugova šunkarice
1 limun
100 grama sira
1 češanj belog luka
50 grama badema
1 jaje
50 grama prezle
ulje
so
mleveni crni biber
Način pripreme:
U šerpu, na šporetu, u provrelu posoljenu vodu stavimo glavice crnog luka da se obare. Obarenim glavicama luka izvadimo sredine i sitno ih isečemo. Češanj belog luka, bademe, peršun, šunkaricu i sardine sitno isečemo.
U tiganju na zagrejanom ulju pržimo isečene sredine crnog luka. Dodamo isečenu šunkaricu, bademe, beli luk, sardine, sir, limunov sok i promešamo. Sklonimo tiganj sa šporeta, dodamo jaje, 1 kašiku prezle, pobiberimo i promešamo.
U nauljenu tepsiju poređamo prstene od luka za punjenje. Udubljenja punimo filom iz tiganja. Na svaki napunjen luk stavimo po kašiku prezle.
Pečemo 30 minuta na 200 stepeni. Na tanjir za serviranje nanesemo sitno isečene listove zelene salate i tanku duguljastu parčad rotkvica. Zatim na tanjir serviramo punjene glavice crnog luka. Dekorišemo listovima rukole i poprskamo maslinovim uljem.
Prijatno!