POHOVANA SARMA OD SVEŽEG KUPUSA
Iz mora neobičnih recepata izvukli smo kao predlog za ovaj vikend ručak sledeći specijalitet – pohovana sarma! Za očekivati je da ona bude bar od kiselog kupusa, ali ni to nije ovde slučaj, što je čini još neobičnijom od neobične. Valja je probati, svakako!
Sastojci:
1 glavica kupusa
200 grama brašna
500 grama mlevenog mesa
1 sveža zelena paprika
4 jaja
400 mililitara mleka
listovi celera
peršun
1 glavica crnog luka
200 mililitara kisele pavlake
1,5 kašika mešavine začina
ulje
so
mleveni crni biber
Način pripreme:
Glavici kupusa odstranimo koren i stavimo je u šerpu sa provrelom i posoljenom vodom da se obari. Glavicu crnog luka sitno isečemo i pržimo u tiganju na zagrejanom ulju. Kada luk omekša dodamo papriku isečenu na parčad, mleveno meso, posolimo, pobiberimo, dodamo mešavinu začina, sitno isečene listove celera i peršuna i promešamo.
Kada se meso isprži, sklonimo tiganj sa šporeta, dodamo 2 jaja i promešamo. U sud sa brašnom postepeno sipamo mleko, mešajući žicom za mućenje, sve dok ne dobijemo testo kao za palačinke. Zatim dodamo 2 jaja i promešamo žicom. Na list obarenog kupusa nanesemo fil od mlevenog mesa i uvijemo sarmu. Na isti način pripremimo sve sarme.
Svaku sarmu potopimo u smesu za pohovanje i pržimo u tiganju u većoj količini zagrejanog ulja. Ispohovane sarme poređamo u nauljenu keramičku posudu za pečenje.
U tiganju na zagrejanom ulju pržimo jednu kašiku brašna, mešamo žicom za mućenje i postepeno sipamo 200 mililitara vode i dodamo pola kašike mešavine začina. Dobijenom zaprškom prelijemo sarme.
Stavimo posudu u rernu i pečemo 20 minuta na 190 stepeni. U sud sa pavlakom sipamo malo vode, promešamo i nanesemo na sarme. Dekorišemo grančicama sveže majčine dušice i listovima endivije.
Prijatno!