SUFLE OD PEČURAKA
Sufle je klasični starinski specijalitet koji se pravi od raznih sastojaka, pa možda ovaj od pečuraka dosad niste pravili. Ovo je prilika da to ispravite…
Sastojci:
500 grama svežih šampinjona
70 grama margarina
70 grama brašna
4 jaja
350 mililitara mleka
ulje
so
mleveni crni biber
Način pripreme:
Isečemo šampinjone isečemo na listove, pržimo u tiganju na zagrejanom margarinu i posolimo. U šerpi na zagrejanom margarinu pržimo brašno. Kada brašno porumeni sipamo mleko i mešamo žicom za mućenje.
Jaja polupamoi odvojimo belanca od žumanaca. Kada bešamel dobije potrebnu gustinu sklonimo šerpu sa šporeta. U bešamel, jedno po jedno, dodajemo žumanca i mešamo žicom za mućenje. Belanca posolimo i izmutimo mikserom. Ispržene šampinjone stavimo u veći sud. Dodamo bešamel sa žumancima i promešamo. Zatim dodamo izmućena belanca i mešamo dok se sastojci ne sjedine.
Kalup za kuglof namažemo uljem i pobrašnimo. Smesu nanesemo u kalup i izravnamo površinu. Pečemo 45 minuta u rerni zagrejanoj na 210 stepeni. Prevrnemo sufle na tacnu za serviranje. Udubljenje u kuglofu napunimo listovima lola bjanko salate na koje stavimo nekoliko maslina.
Prijatno!