KORISNE I ZDRAVE
Brokoli je veoma korisno povrće, a od njega su još zdravije klice brokolija. Istraživanja pokazuju da mnogo zdravstvenih koristi pruža ovo zeleno povrće dok je veoma mlado.
Brokoli je sam po sebi pun vitamina i minerala. Ovo povrće je član porodice kupusa i toliko je nabijeno hranljivim materijama da zapravo pruža gotovo sve supstance koje su našem telu neophodne.
Međutim, da li ste znali da postoji oblik brokolija koji je još bogati vitaminima i mineralima?
Klice brokolija, što je najraniji oblik nastanka ovog povrća pre nego što formira svoje guste stabljike i prepoznatljive cvetove, ubiraju se obično kada su stare samo tri do pet dana.
Klice brokolija nisu samo bogate hranljivim materijama poput vitamina K, vitamina C, proteina, kalijuma, gvožđa, mangana, folata i dijetalnih vlakana, već sadrže i važna jedinjenja za jačanje zdravlja i fitohemikalije, kao što su indol 3 karbinol, karotenoidi, kempferol i kvercetin. Njegovo najsnažnije jedinjenje je glukorafanin, glukozinolatno jedinjenje koje, kada se razgradi, stvara sulforafan.
Ovo jedinjenje bogato sumporom koje se obično nalazi u krstastom povrću kao što su kupus, prokelj ili karfiol, poznato je po mnogim zdravstvenim prednostima, od kojih je jedna prevencija raka želuca.
Prema studiji objavljenoj u časopisu Current Pharmaceutical Design, sulforafan ima sposobnost zaštite želuca i creva od gastritisa ili upale želudačne sluzokože, koji se, ako se ne leči, može razviti u čireve i na taj način povećati rizik za nastanak raka želuca.
Postoje dva glavna uzroka gastritisa: infekcija koje potiče od bakterije Helicobacter pylori i nuspojave nesteroidnih protivupalnih lekova.
Istraživač Akinori Janaka sa Univerziteta u Cukubi u Japanu kaže da su on i njegov tim došli do gornjeg zaključka nakon što su ispitivali uticaje sulforafana na in vitro vitalnost bakterije H. pilori i nivo gastritisa kod in vivo inficiranih miševa ovom bakterijom, kao i kod humanih učesnika inficiranih helikobakterijom. Istraživači su takođe proverili efekte sulforafana na oštećenje tankog creva izazvanih nesteroidnim protivupalnim lekovima.
Janaka i njegov tim dali su ljudskim učesnicima klice brokolija.
Prema Janaki, on i njegov tim otkrili su da sulforafan uspešno inhibira vitalnost H. pilori i in vitro i in vivo, te da ublažava gastritis izazvan ovom bakterijom i kod miševa i kod ljudi. Pored toga, Janakin tim takođe je izvestio da sulforafan ne samo da ublažava rane izazvane aspirinom na epitelnim ćelijama tankog creva, već i da poboljšava povrede tankog creva izazvanih indometacinom kod miševa, opet, in vivo.
Riznica zdravstvenih koristi
Pored svojstava koja uništavaju rak, druge zdravstvene koristi koje se mogu dobiti od klica brokolija, u odnosu na ranije studije i izveštaje, su sledeće:
- Pomaže u sprečavanju prevremenog starenja – Klice brokolija su prepune antioksidanata koji mogu da neutrališu aktivnost slobodnih radikala i oksidativni stres u organizmu. Oni, u kombinaciji sa bogatim sadržajem vitamina A i vitamina C, pomažu u sprečavanju prevremenog starenja
- Pomaže poboljšanju zdravlja srca – Prema istraživanjima, ishrana bogata namirnicama koje sadrže sulforafan, poput klice brokolija i drugog krstastog povrća, može pomoći u snižavanju nivoa triglicerida u krvi i krvnog pritiska. Ovo zauzvrat može pomoći u smanjenju ukupnog rizika od nastanka kardiovaskularnih problema poput ateroskleroze, srčanih i moždanih udara