RIZI BIZI „LA BELA VIOLETA“
„Violeta la bela“ – kao da je naziv neke italijanske kancone, a ne specijaliteta od pirinča i supe, „začinjenog“ graškom, slaninom i parmezanom.
Sastojci:
1 kilogram graška
60 grama putera
50 grama dimljene slanine
1 kocka za supu od povrća
3 kašike parmezana
200 grama pirinča
1 glavica crnog luka
peršun
ulje
so
mleveni crni biber
Način pripreme:
U šerpu, na šporetu, sa provrelom vodom stavimo kocku za supu.
U drugoj šerpi na rastopljenom puteru pržimo slaninu isečenu na kocke. Zatim dodamo sitno isečen crni luk, grašak, pirinač, posolimo i pobiberimo. Dodamo dve kutlače supe, promešamo i ostavimo rižoto da se dinsta, povremeno dodavajući supu.
Kada se kuva rizi bizi nikad se ne sipa sva supa odjednom nego se postepeno dodaje.
Kada se grašak i pirinač skuvaju, a tečnost ispari, dodamo sitno isečen peršun, promešamo i sklonimo šerpu sa šporeta.
Serviramo rizi bizi u dublji tanjir, nanesemo parmezan, dekorišemo grančicom mirođije i poprskamo maslinovim uljem.
Prijatno!