FILOVANA JUNETINA SA PLAVIM PATLIDŽANOM
Junetina spada u zdravije meso, a ovako filovana kao u ovom receptu dobija samo na ukusu, a ne i na kalorijama, jer je urolana raznim povrćem.
Sastojci:
2 veće juneće šnicle od po 400 grama
1 plavi patlidžan
1 crvena paprika
2 jaja
2 kašike prezle
2 glavice luka
peršun
četvrtina male kašike korijandera
8 tankih lenti dimljene slanine
30 g putera
1/4 male kašike bosiljka
1 goveđa kocka za supu
ulje
so
mleveni crni biber
Način pripreme:
Oljušteni plavi patlidžan isečemo na pola po dužini, pa zasečemo na kocke. Posolimo i ostavimo da odstoje jedan sat.
U jednom tiganju sa rastopljenim puterom pržimo sitno seckani luk, a u drugom polovine patlidžana. U dublji sud iseckamo papriku, bosiljak i korijander. Posolimo i dodamo parčiće patlidžana, žumanca, prezlu i sitno seckani peršun.
Šnicle posolimo, pobiberimo i isečemo na pola da dobijemo ravnu površinu. Istučemo šnicle i ređamo lente slanine preklpoljene jednu sa drugom. Nanesemo fil od povrća. Praznim delom preklopimo filovani deo, uvijemo rolat, pričvrstimo koncem i stavimo u nauljenu tepsiju.
Drugu glavicu luka razlistimo i poređamo po dnu tepsije. Rolat premažemo puterom i prelijemo prethodno skuvanom supom. Pečemo 90 minuta na 230 stepeni.
Na činiju za serviranje u obliku kupa stavimo prethodno skuvani pirinač. Serviramo prethodno skuvanu zelenu i žutu boraniju. Stepenasto serviramo kosu parčad rolata. Dekoraciju završimo grančicom peršuna na kupu od pirinča.
Prijatno!