JAGNJETINA NA MEDITERANSKI NAČIN
Svim ljubiteljima jagnjećeg mesa najtoplija preporuka je slasna jagnjetina spremljena na mediteranski način, sa mnogo začina, šampinjonima i slaninom.
Sastojci:
1 jagnjeća plećka
1 zemička
1 kafena kašika origana
1 kafena kašika majorana
3 lovorova lista
300 grama svežih šampinjona
4 parčeta tost hleba
200 grama konzerviranog paradajza
1 grančica svežeg ruzmarina
muskatni oraščić
100 grama lenti dimljene slanine
peršun
maslinovo ulje
so
mleveni crni biber
Način pripreme:
Odstranimo rebra sa plećke i zasečemo meso na nekoliko mesta. Istučemo meso, posolimo, pobiberimo i poprskamo origanom.
U tiganju sa zagrejanim maslinovim uljem pržimo parčad slanine. Dodamo listove šampinjona, lovorove listove i konzervirani paradajz. Dodamo isitnjene listove ruzmarina. Posolimo, pobiberimo i dodamo origano, majoran, seckani peršun i rendani muskatni oraščić.
Vadimo lovorove listove i u tiganj izmrvimo zemičku. Kada tečnost ispari, sklonimo sa šporeta.
Na jagnjeće meso nanesemo fil, uvijemo u rolat i pričvrstimo koncem. Stavimo rolat u tepsiju sa zagrejanim maslinovim uljem. Nalijemo 500 mililitara vode i pečemo 90 minuta na 180 stepeni, sa povremenim prelivanjem sosom.
Činiju za serviranje ukrasimo grančicom celera. Na sredinu činije stepenasto poređamo kosu parčad rolata i prelijemo sosom iz tepsije. Na jedan kraj činije stepenasto poređamo parčad tosta isečenu na trouglove. Dekoraciju završimo rotkvicama zasečenim u obliku cveta.
Prijatno!