PALAČINKE SA PILETINOM NA FIRENTINSKI NAČIN
Palačinke sa piletinom kakve se prave u Firenci su jelo između predjela i glavnog jela. Svakako, ovaj specijalitet pun je začina i donosi upečatljivi ukus centralne Italije.
Sastojci:
375 grama svežih šampinjona
500 grama spanaća
3 jaja
125 grama brašna
125 grama sira mocarela
30 grama putera
375 grama pilećeg belog mesa
2 kašike brašna
2-3 kašike paradajz pirea
1 pileća kocka za supu
1 mala kašika mešavine začina
60 grama putera
pola male kašike origana
pola male kašike majčine dušice
pola male kašike rendanog muskatnog oraščića
ulje
so
mleveni crni biber
Način pripreme:
Izmutimo 3 jaja, pa uz neprekidno mešanje dodamo 500 mililitara vode i brašno. Pržimo palačinke.
U tiganju sa rastoplejnih 30 grama putera pržimo tanke listove šampinjona. Kada tečnost ispari, posolimo šampinjone i dodamo mleveni crni biber, dve kašike brašna, prethodno skuvanu supu, sitno seckanu majčinu dušicu, rendani muskatni oraščić i seckani spanać. Posolimo i pobiberimo.
Prethodno skuvanu piletinu properemo hladnom vodom, sitno iseckamo i dodamo u tiganj sa šampinjonima. Palačinke filujemo i uvijemo u rolate.
Obareni spanać ređamo u nauljenu tepsiju, pa stavimo uvijene palačinke. Pečemo 20 minuta na 200 stepeni. Pospemo rendanom mocarelom i vratimo u rernu.
U tiganj na šporetu sa vodom dodamo paradajz pire, origano, mešavinu začina.
Ispečene palačinke serviramo na činiju. Dodamo paradajz sos i ukrasimo grančicom bosiljka.