PELISTERSKI DVOJNIK
Za pelisterski dvojnik može se slobodno reći da je pravi gurmanski raj, a naše komšije Makedonci provereno su vični u pravljenju veoma ukusnih specijaliteta.
Sastojci:
300 grama mlevenog mesa
400 grama svinjskog karea
150 grama sira
100 grama lenti dimljene slanine
80 grama brašna
100 grama kajmaka
1 ljuta papričica
2 zelene paprike
peršun
1 paradajz
150 grama kačkavalja
1 glavica crnog luka
ulje
so
mleveni crni biber
Način pripreme:
Glavicu crnog luka, ljutu papričicu i peršun sitno isečemo. Zelene paprike, slaninu i paradajz isečemo na sitnije kocke. Polovinu pripremljenog kačkavalja isečemo na kocke.
Svinjski kare isečemo na četiri jednaka parčeta. Parčad mesa posolimo, pobiberimo i malo istanjimo kuvarskim čekićem. U sud sa mlevenim mesom dodamo isečenu slaninu i kačkavalj. Dodamo kajmak, krupno izrendan sir, polovinu isečenog crnog luka, isečenu ljutu papriku, brašno, isečen peršun, posolimo, pobiberimo i rukom umesimo sastojke.
Od smese formiramo četiri ćufte. U gril tiganj i u tiganj sipamo ulje da se zagreje. Na zagrejanom ulju u tiganju pržimo preostali isečen crni luk i isečene paprike. U gril tiganju pržimo parčad svinjskog karea i ćufte. Kada se parčad karea isprže, izvadimo ih iz tiganja i stavimo na tanjir.
U tiganj sa lukom i paprikom dodamo isečen paradajz. Zatim iz gril tiganja izvadimo ispržene ćufte. Preostali peršun sitno isečemo i dodamo u tiganj sa povrćem na šporetu. Posolimo, pobiberimo i promešamo.
Tanjir za serviranje ukrasimo listovima crvene marule. Na sredinu tanjira serviramo prethodno skuvanu parčad krompira. Zatim na tanjir serviramo ćufte. Na svaku ćuftu stavimo po parče karea. Na kare stavimo po jedno tanko parče kačkavalja. Na kačkavalj nanesemo isprženo povrće iz tiganja. Dekorišemo grančicama francuskog peršuna.
Prijatno!