SNAGA ZA MOZAK

U nedavnom članku u Neuroscience Research, istraživači su ispitali kako kamamber sir i njegov sadržaj masti utiču na pamćenje kod miševa.

Njihova otkrića pokazuju da miristamid, jedinjenje koje se nalazi u kamamber siru, može podržati poboljšanja u funkcionisanju mozga i pamćenju tako što povećava nivoe proteina koji se zove neurotrofni faktor iz mozga (BDNF).

kamamber

Pozadina istraživanja

Fermentisani prehrambeni proizvodi nastaju zbog interakcije između hrane i mikrobnih enzima, što dovodi do novih jedinjenja koja nisu prisutna u prirodnim prehrambenim proizvodima. Tradicionalno korišćena za konzerviranje, ova hrana je sada popularna zbog svojih zdravstvenih prednosti, a neki stručnjaci sugerišu da ona bude deo smernica za ishranu.

Jedan od glavnih zdravstvenih problema je sve veća pojava kognitivnog pada i demencije, posebno kako se povećava prosečna starost ljudi širom sveta. Studije pokazuju vezu između dijabetesa tipa 2 i većeg rizika od Alchajmerove bolesti, što dovodi do teške degeneracije mozga.

Rana prevencija blagog kognitivnog oštećenja je ključna za izbegavanje demencije. Istraživači veruju da je redovno konzumiranje određenih hranljivih materija koje se nalaze u svakodnevnoj hrani, poput mlečnih proizvoda, povezano sa smanjenjem rizika od Alchajmerove bolesti.

Kamamber sir, napravljen od mleka fermentisanog belom plesni, može biti jedna od namirnica koja povećava faktor jačanja mozga kod starijih osoba, potencijalno poboljšavajući kognitivni pad.

O studiji

Istraživači su koristili mužjake miševa da bi istražili uticaj kamamber sira i njegovih amida masnih kiselina na kognitivne funkcije.

Miševi su smešteni u kontrolisane uslove, hranjeni su standardnom ishranom za aklimatizaciju i podeljeni u dve grupe: jedna je hranjena ishranom sa visokim sadržajem masti (HFD), a druga je dobijala HFD plus amidi masnih kiselina. Tretmani su uključivali sir, miristamid, oleamid, stearamid i miristinsku kiselinu, koji su davani oralno tokom poslednja tri dana studije.

Amidi masnih kiselina u siru su kvantifikovani, nakon čega je sakupljena i analizirana ribonukleinska kiselina (RNA) iz hipokampusa kako bi se izmerila ekspresija gena povezanih sa neurotrofnim faktorima, koji su važni za zdravlje mozga.

Ova sveobuhvatna metodologija obezbedila je tačnu procenu kognitivnih efekata sira i njegovih komponenti kod miševa, doprinoseći razumevanju njihovih potencijalnih koristi za zdravlje mozga.

Nalazi

Miševi hranjeni HFD obično pokazuju smanjenu kognitivnu funkciju. Međutim, kada im je dato 15 grama kamamber sira, njihove kognitivne sposobnosti su se poboljšale.

Istraživači su se zatim fokusirali na amide masnih kiselina u siru kamamber. Miristamid, u dozi od 10 mg po kilogramu, značajno je poboljšao kognitivne performanse, poboljšavajući sposobnost miševa da prepoznaju nove objekte i lokacije.

Oleamid je takođe pokazao slične pozitivne efekte. Kognitivna poboljšanja su zavisila od doze, pri čemu su veće doze miristamida davale bolje rezultate. Nasuprot tome, miristinska kiselina, neamidirana masna kiselina, nije poboljšala kognitivne funkcije, naglašavajući važnost procesa amidacije.

Primena miristamida dovela je do povećane ekspresije BDNF u hipokampusu, kritičnom području za učenje i pamćenje. BDNF igra ključnu ulogu u neuroprotekciji i sinaptičkom formiranju, što sugeriše da miristamid doprinosi poboljšanju kognitivnih funkcija promovišući neurogenezu.

Ukratko, i kamamber sir i miristamid pokazali su potencijal u ublažavanju kognitivnog pada povezanog sa unosom HFD, pri čemu miristamid takođe poboljšava markere neurogeneze, posebno BDNF.

Zaključak

Nalazi sugerišu da kamember sir i miristamid mogu da smanje probleme sa pamćenjem uzrokovane ishranom sa visokim sadržajem masti i unaprede zdravlje mozga. Oni ističu kognitivne prednosti miristamida, amida masne kiseline dobijenog fermentacijom sira Camembert, posebno za miševe na HFD (ishrani sa visokim sadržajem masti).

Miristamid je poboljšao kognitivne funkcije na način koji zavisi od doze, dok neamidirana miristinska kiselina nije, što ukazuje da je amidacija ključna za kognitivne prednosti. Miristamid je takođe povećao nivoe BDNF (neurotrofnog faktora iz mozga) hipokampusa, za koje se zna da su važni za neurogenezu i pamćenje.

Poboljšanje kognitivnih funkcija od sira kamamber može se pripisati miristamidu, zajedno sa drugim amidima masnih kiselina poput oleamida. Prethodna istraživanja podržavaju hipotezu da peptidi mleka i amidi masnih kiselina zajedno poboljšavaju kognitivne funkcije.

U studijama na ljudima, pokazalo se da sir kamamber povećava neurotrofne faktore i smanjuje amiloid-beta, protein koji se koristi za dijagnozu demencije i Alchajmerove bolesti, što ukazuje na njegov potencijal za neuroprotekciju i anti-inflamaciju.

Studija sugeriše da miristamid može signalizirati mozgu direktno ili preko vagusnog nerva, verovatno uključujući kanabinoidni receptor 1.

Nalazi naglašavaju kognitivne prednosti fermentisane hrane, pri čemu je uloga miristamida u poboljšanju kognitivnog pada povezana sa njegovom sposobnošću da poboljša ekspresiju BDNF.

Ipak, potrebna su dalja istraživanja kako bi se istražili dugoročni efekti i mehanizmi koji su u osnovi ovih prednosti.