Šatobrijan sa vrganjima

ŠATOBRIJAN SA VRGANJIMA

Jedan od najpoznatijih francuskih specijaliteta, šatobrijan, ovde je napravljen sa suvim vrganjima. Uz garnirung od barenog, mešanog povrća, ovo jelo postaje kompletno.

Sastojci:

50 grama suvih vrganja
900 grama junećeg bifteka
1 češanj luka
150 mililitara kisele pavlake
1 goveđa kocka za supu
50 grama putera
peršun
100 mililitara belog vina
ulje
so
mleveni crni biber

Način pripreme:

Biftek isečemo na deblju parčad, posolimo, pobiberimo i pržimo u tiganju sa zagrejanim uljem i puterom.

U jednoj šerpi skuvamo supu, a u drugoj obarimo vrganje. Kada meso porumeni, vadimo na činiju, a u tiganju ispržimo obarene pečurke. Dodamo sitno seckani beli luk, sipamo belo vino i dodamo prethodno skuvanu supu. Ostavimo da se kuva na tihoj vatri 20 minuta.

Vadimo vrganje, stavimo na činiju, a u tiganj vratimo zapečenu parčad bifteka. Dodamo kiselu pavlaku i iseckani peršun. Kada sos dobije potrebnu gustinu, sklonimo sa šporeta.

U tiganju sa zagrejanim uljem pržimo odmrznuto mešano povrće. Dodamo parčad prethodno skuvanog krompira. Posolimo i pobiberimo.

Na jednu stranu činije za serviranje stavimo parčad bifteka i prelijemo sosom iz tiganja. Na svako parče bifteka serviramo vrganje. Na drugu stranu činije stavimo mešano povrće. Krajeve činije ukrasimo listovima endivija na koje stavimo po tri kriške paradajza.

Prijatno!