Vardarsko grne

VARDARSKO GRNE

Vardarsko grne je makedonski specijalitet od tri vrste mesa i sa dosta povrća, bogat gurmanluk baš onakav kako je uobičajen za tamošnju trpezu.

Sastojci:

500 grama svinjske krtine
500 grama teleće krtine
250 grama mlevenog mesa
250 grama lenti dimljene slanine
200 grama kačkavalja
2 zelene i 2 crvene paprike
1 šargarepa
1 glavica luka
peršun
150 grama seckanih mariniranih šampinjona
1 paradajz
ulje
so
mleveni crni biber

Način pripreme:

U šerpi sa zagrejanim uljem pržimo sitno seckani luk. Kada omekša, dodamo tanke krugove šargarepe, na kockice isečene paprike i šampinjone. Posolimo i pobiberimo.

Na kocke isečemo teleće i svinjsko meso, lente slanine i paradajz. Mleveno meso posolimo, pobiberimo i umesimo rukom. Formiramo loptice i pečemo na nauljenom roštilju.

Pečemo i parčad telećeg i svinjskog mesa, kao i parčad slanine. Meso i slaninu poprskamo uljem.

U šerpu sa povrćem na šporetu dodamo parčad paradajza. Ispečenu parčad mesa i slanine dodamo u šerpu. Nalijemo 200 mililitara vode, posolimo, pobiberimo, dodamo sitno seckani peršun i promešamo.

Sadržaj šerpe prespemo u keramičko grne. Dodamo parčad kačkavalja, poklopimo i zatvorimo duguljastim oblikom od prethodno pripremljenog testa. Izbockamo testo viljuškom. Pečemo sat vremena na 200 stepeni.

Serviramo na činiju i dekorišemo dvema kriškama paradajza i grančicom francuskog peršuna.

Prijatno!