Iako je veoma zdrava, mnogi ljudi ne vole boraniju – evo zbog čega!

POVRĆE DETINJSTVA

Mnogi ljudi ne vole boraniju, a razlozi mogu biti različiti – tekstura, ukus, loše kulinarsko iskustvo, pogrešna priprema ili psihološki faktor.

Navike da volimo određenu hranu stvaramo još od najranijeg detinjstva. Činjenica koja je donekle i opštepoznata jeste da mnogi ljudi jednostavno ne vole da jedu boraniju.

Iako je veoma zdrava namirnica, puna hranljivih sastojaka i biljnih vlakana, boranija nije često na meniju, dok mnogi roditelji vode pravu bitku sa svojom decom da ih nekako privole da je jedu.

Pokušaćemo da otkrijemo zbog čega je to tako, odnosno zašto mnogi ljudi jednostavno ne vole da jedu boraniju.

Tekstura – ključni problem kod mnogih

Boranija ima specifičnu teksturu koja može biti problematična.

Kada se ne kuva pravilno:

• Može biti žilava i vlaknasta ako nije dovoljno skuvana. Vlakna u mahuni mogu ostati tvrda i neprijatna za žvakanje.
• Ako se prekuva, postaje kašasta i gnjecava, što može biti odbojno.
• Kod nekih sorti, unutrašnji deo mahune može imati brašnastu strukturu, što deluje suvo i neprijatno u ustima.

Ukus joj je blag, ali specifičan

Boranija ima relativno blag, ali donekle travast ukus.

Neki je opisuju kao blago gorču, naročito ako nije dobro začinjena. Za razliku od drugih mahunarki poput pasulja, nema onu bogatu i punu aromu, pa može delovati dosadno ili jednolično.

Asocijacije iz detinjstva

Mnogi ljudi razviju averziju prema određenim jelima u detinjstvu. Ako su je morali jesti u vrtiću ili školi, a nije bila lepo pripremljena, to može ostaviti dugotrajan negativan utisak. Pogotovo ako su ih roditelji terali da je pojedu „radi zdravlja“.

Pogrešna priprema je česta greška

Boranija se često kuva bez dovoljno začina ili dodataka koji bi joj poboljšali ukus. Ako je kuvana samo u vodi sa malo soli, može delovati potpuno bezukusno.

Mnogi je prvi put probaju u takvom obliku i stvore utisak da je „bljutava“.

Estetski faktor – boja i izgled

Hrana se jede i očima!

Prekuvana boranija gubi svoju lepu zelenu boju i postaje maslinasto-zelena ili sivkasta, što ne deluje primamljivo.

Pored toga, neki ne vole kako izgleda kada se seče ili kada semenke unutra deluju mekano i kašasto.

Upoređenje sa drugim povrćem

Kada ljudi biraju povrće, često imaju ukusnije alternative poput brokolija, paprike, tikvica ili šargarepe, koje su slatkastije ili hrskavije.

Boranija, sa svojim blagim ukusom i specifičnom teksturom, često gubi u tom izboru.

Da li postoji način da se boranija učini ukusnijom?

Iako je mnogima neprivlačna, postoji nekoliko trikova da se poboljša njen ukus:

• Dinstanje na maslacu ili maslinovom ulju umesto običnog kuvanja.
• Dodavanje belog luka, crnog luka ili limunovog soka kako bi se pojačala aroma.
• Kombinovanje sa paradajzom, sirom ili pancetom kako bi se dobio bogatiji ukus.
• Pečenje u rerni umesto kuvanja, što joj daje hrskavost.