JAČE REAKCIJE NA HRANU
Superdegustatori doživljavaju svet hrane potpuno drugačije od drugih ljudi. Njihovo čulo ukusa može biti dar, ali i izazov, jer ih čini izbirljivijima.
Da li ste ikada upoznali nekoga ko se žali da je određena hrana „previše gorka“, „preterano začinjena“ ili „suviše intenzivna“, dok Vama deluje sasvim normalno?
Moguće je da su takve osobe superdegustatori – osobe sa ekstremno pojačanim čulom ukusa.
Superdegustatori su ljudi koji imaju znatno više čulnih pupoljaka (receptora ukusa) na jeziku u poređenju sa prosečnim osobama. To znači da su njihove reakcije na hranu mnogo jače, jer njihov mozak prima intenzivnije signale o ukusu.
Zanimljivo je da su oko 25% populacije superdegustatori, ali mnogi od njih to ni ne znaju!
Kako se ovo meri?
Jedan od testova uključuje upotrebu hemikalije PROP (propiltiouracil) – dok obični ljudi jedva osete njen ukus, superdegustatorima je izuzetno gorak!
Šta uzrokuje superdegustaciju?
Glavni uzrok je genetika. Osobe sa varijacijama gena TAS2R38 imaju više receptora za gorak ukus, zbog čega jače osećaju određene hemikalije u hrani.
Drugi faktori uključuju:
✔ Veći broj papila na jeziku (fizički vidljivo – njihov jezik deluje kao da ima više sitnih tačkica)
✔ Hormonalne promene (npr. trudnice mogu privremeno postati osetljivije na ukuse)
✔ Starost – čulo ukusa slabi s godinama, pa su mlađi ljudi često osetljiviji
Kako superdegustatori doživljavaju hranu?
🔹 Gorke namirnice su ekstremno neprijatne – mnogi izbegavaju kafu, crno pivo, tamnu čokoladu, kelj i brokoli
🔹 Začinjena hrana deluje intenzivnije – ljuti sos koji je običnom čoveku blag, superdegustatorima može biti nepodnošljiv!
🔹 Masna hrana može delovati previše „teška“ – zbog jače percepcije teksture i ukusa, oni često izbegavaju kremaste i masne obroke
🔹 Slatko im je još slađe – ali previše šećera može postati neprijatno brzo
📌 Zato mnogi superdegustatori nisu ljubitelji alkohola – gorčina piva i vina im je previše jaka!
Prednosti i mane superdegustacije
Prednosti:
✔ Verovatno će izbegavati nezdravu, masnu ili ultra-prerađenu hranu
✔ Mogu biti odlični kuvari, somelijeri ili degustatori hrane i vina
✔ Bolje osećaju ukuse, pa im je hrana bogatija i zanimljivija
Mane:
✖ Mogu biti izbirljivi kada je hrana u pitanju
✖ Teže im je da uživaju u određenim jelima zbog preintenzivnih ukusa
✖ Neki superdegustatori imaju jače reakcije na hemikalije u hrani, što može izazvati nelagodnost
Kako saznati da li ste superdegustator?
Najjednostavniji način je test sa plavom bojom za hranu i lupom!
Obojite mali deo jezika plavom bojom, a zatim prebrojite male tačkice (papile) na određenoj površini. Ako imate mnogo više nego prosečna osoba – verovatno ste superdegustator!
Zabavan eksperiment: Ako ne podnosite brokoli, crno pivo ili tamnu čokoladu – verovatno ste superdegustator!
Zaključak
Superdegustatori doživljavaju svet hrane potpuno drugačije od drugih ljudi. Njihovo čulo ukusa može biti dar, ali i izazov, jer ih čini izbirljivijima.
Ako prepoznajete sebe u ovom opisu, možda je vreme da testirate svoj jezik i otkrijete da li ste jedan/na od retkih sa ovim neobičnim darom!