Teški metali u ambalaži za hranu i posledice po zdravlje

UTICAJ NA MOZAK I NERVNI SISTEM

Iako su teški metali u ambalaži prisutni u tragovima, njihovo kumulativno delovanje može imati ozbiljne posledice.

Savremeno pakovanje hrane koristi razne materijale — od plastike, preko aluminijuma, do metalnih limenki. Iako ambalaža ima zaštitnu funkciju, određene vrste mogu ispuštati teške metale u hranu, naročito kada su izložene toploti, kiselini ili dugom skladištenju.

Dugotrajna konzumacija tako kontaminirane hrane može dovesti do nakupljanja teških metala u organizmu, a posebno su osetljiv nervni sistem i mozak.

Koji su to teški metali i gde se nalaze?

• Olovo (Pb) – može se naći u starim limenkama sa olovnim lekom, starim cevima i čak bojama na ambalaži

• Kadmijum (Cd) – koristi se u proizvodnji plastike i boja, a može dospeti u hranu iz obloga ambalaže

• Aluminijum (Al) – često se koristi u folijama, limenkama i posudama, a u većim količinama može biti neurotoksičan

• Živa (Hg) – ređe u ambalaži, ali može kontaminirati hranu industrijskim putem

Kako dolazi do izloženosti?

• Skladištenje kisele ili tople hrane u metalnoj ili plastičnoj ambalaži niskog kvaliteta

• Zagrejavanje hrane u plastičnim kontejnerima u mikrotalasnoj pećnici

• Konzumacija konzervirane hrane u kojoj su hemikalije iz obloge limenke prešle u sadržaj

• Udisanje ili gutanje čestica koje su došle u kontakt sa kontaminiranom ambalažom

Neurološki efekti izloženosti

• Olovo:

  • Kod dece: kašnjenje u razvoju, niži IQ, poremećaji pažnje (ADHD), problemi sa učenjem

  • Kod odraslih: kognitivni pad, depresija, povećan rizik od neurodegenerativnih bolesti

• Kadmijum:

  • Oštećenje centralnog nervnog sistema, slabija koordinacija, problemi sa motoričkim funkcijama

• Aluminijum:

  • Povezuje se sa razvojem Alchajmerove bolesti i demencije

  • Može uticati na balans neurotransmitera i uzrokovati zbunjenost, gubitak pamćenja

• Živa:

  • Neuropatija, tremor, emocionalna nestabilnost, oštećenje moždanih funkcija

Dugoročne posledice i ranjive grupe

• Dugotrajno nakupljanje metala u telu može dovesti do ireverzibilnih oštećenja nervnog sistema

• Deca, trudnice, starije osobe i ljudi sa hroničnim bolestima su najosetljiviji

• Kombinacija više metala (npr. aluminijum + kadmijum) može imati sinergistički efekat, tj. pojačano štetan uticaj

Prevencija i preporuke

• Birati ambalažu sa oznakama bez BPA i teških metala

• Izbegavati dugotrajno skladištenje hrane u aluminijumskim i plastičnim kontejnerima

• Ne zagrevati hranu u ambalaži koja nije namenjena za to

• Preferirati sveže, neprerađene namirnice

• Redovno proveravati izvore kontaminacije i informisati se o bezbednosti ambalaže

Zaključak

Iako su teški metali u ambalaži prisutni u tragovima, njihovo kumulativno delovanje može imati ozbiljne posledice, naročito po mozak i nervni sistem.

S obzirom na sve češću upotrebu gotove i pakovane hrane, pitanje bezbednosti ambalaže postaje i pitanje javnog zdravlja. Prevencija počinje od informisanog izbora i boljih zakonskih regulativa o sastavu ambalažnih materijala.