Recept kako se pravi bečki specijalitet Saher torta

Poznata Saher torta iz Beča i recept kako se pravi ova omiljena austrijska čokoladna poslastica

 

Saher torta je zaštitni znak Beča i Austrije. Ova čokoladna torta sa voćnim filom je omiljeni izbor za milione turista koji obilaze Beč. Hajde da vidimo recept kako se pravi Saher torta. Recept za Saher tortu je preuzet iz knjige Gastronomski kuvar – Vojislav Voki Kostić

Saher torta – sastojci

– 200 gr maslaca

– 200 gr šećera

– 6 jaja

– 330 gr čokolade

– 150 gr brašna

– 100 gr pekmeza od kajsija

Kako se pravi Saher torta

Umutite penasto maslac, šećer, dodajte (jedno po jedno) 6 žumanaca, kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade, brašno i ulupan sneg od 6 belanaca, prethodno zaslađen.

Namažite kalup za tortu, obložite ga folijom, takođe namazanom maslacem. Pecite na umerenoj toploti (200 C) jedan sat.

Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade.

Glazura za Saher tortu:

U manjoj posudi rastopite 180 gr čokolade. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50 gr šećera i 1,5 dcl vode. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu, stalno mešajući. Na kraju dodajte 50 gr maslaca, stalno mešajući, i brzo premažite celu tortu. Saher torta je bolja ako odstoji jedan dan.

Uz Saher tortu se dodaje mlečni šlag kao prilog i malo voća. Uz tortu se pije kapućino ili espreso.