Recept za Dalmatinski brodet – kako se sprema i sastojci

Omiljeno mediteransko jelo koje nam predstavlja poznati kuvar Stevo Karapandža. Recept za Dalmatinski Brodet

Dalmatinski brodet ili brudet je narodno jelo ribara. U prvo vreme brodet je bio jelo siromašnih koji se pravio od ostataka ribe, ali kako se vremenom usavršavao i u njega ulazila sve kvalitetnija riba, postao je gastronomski specijalitet i za bogate. Ne postoji precizan recept za Dalmatinski brodet jer se on može praviti od nekoliko vrsta ribe, od lignji, rakčića.

Pri spremanju Dalmatinski brodet ne treba mešati već samo blago promešati.

Dalmatinski brodet sa ribom i škampima

Dalmatinski brodet sastojci

– 1 kg različite morske ribe
– 500 g crnog luka
– 50 g paradajz pirea
– vinsko sirće
– peršun
– 2 dcl maslinovog ulja
– 1/2 čena belog luka
– 2 dcl belog ili crnog vina
– biber
– so

Kako se sprema Dalmatinski brodet

1. Ribu očistimo, operemo i isečemo na komade
2. Četvrtinu luka (oko 125 g) iseckamo na kockice i dinstamo na ulju dok ne porumeni.
3. Ostatak crnog luka isečemo na veće rezance, a beli luk sitno iseckamo.
4. Izdinstani luk posolimo, dodamo vinsko sirće i prokuvamo.
5. Dodamo ribu i nakon kratkog vremena sve navedene sastojke, osim peršunovog lista.
6. Dolijemo vode dovoljno da prekrije celu smesu i kuvamo oko 30 do 40 minuta.
7. Kada je brodet kuvan, pospemo sitno seckan peršunov list.

Riblja čorba u primorskim krajevima odslikava čovekovu vezanost za more, dakle, njegovu morsku “njivu” koja mu bilo kada može dati osnovne namirnice za preživljavanje.

Izvor: Ukusi regiona – Stevo Karapandža i Janez Bogataj