ŠVARCVALD TORTA
Recept za Švarcvald tortu ili Švarcvaldsku tortu sa pavlakom, čokoladom i višnjama
Švarcvald torta (Schwarzwald) je ukusna kombinacija slatke pavlake, čokolade i višnje. To je zapravo više bela torta iako je njen naziv u nemačkom jeziku znači Crna šuma. Švarcvald predstavlja planinski masiv u Nemačkoj u kome izvore reka Dunav. Recept za Švarcvald tortu je omiljen kod nemačkih domaćica ali i u našim krajevima jer je veoma ukusna kombinacija mlečne pavlake, čokolade i višanja.
Švarcvald torta sa višnjama
Švarcvald torta nije teška za pravljenje, uspeh njenog ukusa zavisi od kvaliteta sastojaka koji se koriste.
Švarcvald torta sastojci
– 7,5 dcl slatke pavlake
– 9 jaja
– 200 gr šećera
– 1 dcl trešnjevače
– 20 gr naribane čokolade
– 100 gr mrvica od keksa
– 60 gr naribanog badema
– 50 gr kakao praha
– 400 gr višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. pijane višnje)
Recept kako se sprema Švarcvald torta
Kore za Švarcvald tortu: Umutite 8 žumanaca, 1 celo jaje, šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. Tome dodajte nariban badem, mrvice keksa, kakao i sneg od 8 belanaca. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25 cm, prethodno namazan maslacem i posut brašnom. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.
Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela.
Filovanje torte: Prethodno napravite sirup od malo gustina, mleka i soka od višanja. Sirupom premažite prvu koru. Zatim poređajte višnje. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake, u koju ste stavili trešnjevaču. Drugi deo testa stavite preko pavlake, takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake.
Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatkog. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku.
Vojislav Voki Kostić