SVAKI ZANAT JE ZLATAN, A PEKARSKI NASJLAĐI
Crtica iz svakodnevnog života otkriva nam šta znače vešte ruke majstora za burek, koji svoje pekarske proizvode peče na neuobičajenom mestu… ili se bar tako naizgled čini.
Blizu Vidikovačke pijace, u Beogradu, na jedno stotinak metara, u uličici prometnoj kao Knez-Mihailova, zapazih novootvorenu pekaru s čudnim nazivom: „HLEB S PATOSA“ (!)
Viri prodavačica kroz šuber, pitam je za patos, čudim se… Ko će, bre, da kupi hleb s patosa, s poda, a ona, mirno, nisam u pravu, kaže, patos nije ono na šta mislim, nije pod nego se odnosi na kameni deo pekare na drva!
E, to je, onda, druga stvar! Izvinjavam se!
Uzmem burek, tek da probam, nikad nisam jeo s patosa.
Tog dana sam uzeo burek sa sirom. Izvanredan! Kao u dobra stara vremena, nalik na burek sa sirom koji sam jeo u Aleksincu, Nišu, Leskovcu, Zemunu, Novome Sadu, na Dorćolu. Ma ne nalik već baš onakav kao preslikan!
Sutra, da promenim, uzeo sam burek s mesom. Izvanredan! Kao u dobra stara vremena, nalik na burek s mesom koji sam jeo u Aleksincu, Nišu, Leskovcu, Zemunu, Novome Sadu, na Dorćolu. Ma ne nalik već baš onakav kao preslikan!
Pa otkrijem: majstor Veljko, tu, da ga mušterije lako vide, kroz šuber i izlog, kao u nekoj bajci o čarobnom pekaru, čist, uredan, uigranim pokretima vrhunskog majstora ove veštine, mesi burek, a tu se i peče!
Pitam ga gde je učio zanat.
Kaže: u Mlinsko-pekarskoj industriji, u Beogradu. Nije trebalo ni da pitam.
E pa, sad mi je jasno: iz prave najveće škole, pravi najveći majstor na radost i ukus potrošača, gladnih originalnih stvari a ne kopija i falsifikata!
Ko jednom kupi, opet će!
S patosa!
Iz majstor-Veljkove ruke, tu, iz pekare, u pekari!
Autor: Velibor Mihić
Kaд се изрекламирашто не рече која пекара???….. бојим се да дегустатор може све да прогута или је наручен!!! јер знам све пекаре с пода и без пода са Видиковца и Лабудовог брда, једино су им цијене максималне…о КВАЛИТЕТУ, као дугогодишњи „зависник“, можемо и на „лицином“. мјесту дискутовати!!
Pa da imalo poznaješ Vidikovac znao bi tačno gde se nalazi pekara. Ja kao neko ko je odrastao na Vidikovcu sam je našao iz prve, i moram da priznam da je burek odličan. Kao drugo, ispade po tebi da nijedna pekara u mom kraju ne valja, ne znam otkud ti ideja da su cene maksimalne a kvalitet diskutabilan? To samo govori da si jak na rečima a u realnosti nemaš pojma o pekarama i ostalim prehrambenim objektima na Vidikovcu. Uostalom o tvom poreklu i poznavanju Beograda i Vidikovca dovoljno govori ijekavica koju koristiš u pisanju. Dakle, pričaj o bureku i „cijenama“ u mestu odakle si doš’o a Vidikovac i sve o njemu prepusti nama koji smo tu odrasli.