MARŠALOVE ŠNICLE
Njega odavno nema, ali su ostale maršalove šnicle. Specijalitet koji je nekada služen Titu i Jovanki sada se može naći i na vašem stolu. Ne znamo hoćete li ovo jelo poslužiti gostima ranga zvaničnosti pomenutog bračnog para, ali ćete sigurno uživati u njegovom pravljenju i biti zadovoljni rezultatom na kraju.
Sastojci:
700 grama telećih šnicli
500 grama svežih šampinjona
180 grama putera
pola čaše brašna
1 limun
mleveni beli biber
150 mililitara belog vina
60 mililitara konjaka
1 kesica praška za instant pire
200 mililitara mleka
ulje
so
mleveni crni biber
Način pripreme:
U tiganju sa rastopljenim puterom pržimo tanke listove šampinjona. Posolimo, pobiberimo i dodamo malo belog vina. Istučemo šnicle, zasečemo na 2 do 3 mesta i uvaljamo u brašno. Ispržimo šnicle u tiganju sa zagrejanim uljem i puterom. Izvadimo šnicle, a u isti tiganj sipamo konjak i flambiramo. Dodamo belo vino i vratimo ispržene šnicle.
Na kraju dodamo ispržene šampinjone. Pobiberimo mlevenim belim biberom i iscedimo sok od pola limuna. Poklopimo i ostavimo šnicle da se dinstaju dok ne omekšaju.
U šerpu na šporetu sipamo mleko i preostali puter. Dodamo prašak za pire i neprekidno mešamo dok pire ne dobije potrebnu gustinu.
Na jednu stranu činije stavimo pire, a zatim stepenasto ređamo šnicle, koje prelijemo sosom od šampinjona. Kao garnirung može se dodati još i obarena zelena boranija, dok se uz jelo kao predlog za piće može poslužiti čaša crvenog Merloa.
Prijatno!