ROJAL PEČURKE
Kao što im i samo ime kaže, vrlo je moguće da su se rojal pečurke nekada negde služile na nekom dvoru. Nismo sigurni u to, ali verujemo da su u ovom specijalitetu uživali svi koji su mogli da se goste uz čašu vina za velikim stolom u društvu kraljevskog para.
Sastojci:
200 grama svežih šampinjona
350 grama tortelina
2 jaja
listovi zelene salate
1 veza mladog luka
200 mililitara pavlake
60 grama putera
1 kafena kašika majorana
200 mililitara belog vina
malo parmezana
ulje
so
mleveni crni biber
Način pripreme:
Šampinjone iseckamo na tanke listove i pržimo u tiganju sa zagrejanim puterom. Posolimo, pobiberimo i dodamo sitno seckani mladi luk. Prelijemo belim vinom i promešamo.
Kuvamo torteline u uzavreloj, pouljenoj i posoljenoj vodi. Kada se skuvaju, iscedimo i properemo hladnom vodom. Dodamo ih u sud sa pečurkama i začinimo majoranom.
Polupamo jaja i odvojimo belanca od žumanaca. U žumanca dodamo pavlaku i mutimo žicom za mućenje. Ovim prelijemo šampinjone i torteline, pa preko izrendamo parmezan.
Kao predlog, možemo sitno iseckati zelenu salatu i ukrasiti dublju činiju za serviranje. Serviramo pečurke i dekoraciju završimo rotkvicama i paradajzom.
Prijatno!