TELEĆA CRNA DŽIGERICA NA TIROLSKI NAČIN

Teleća crna džigerica na tirolski način je delikatesni specijalitet iz Austrije, a uprkos komplikovanom nazivu i izgledu, ovo jelo se sprema veoma lako.

teleća crna džigerica

Sastojci:

1 kilogram teleće crne džigerice
2 kašike brašna
100 grama svinjske masti
2 glavice crnog luka
100 grama brašna
1 goveđa kocka za supu
150 mililitara kisele pavlake
1 kašika vinskog sirćeta
1 kašika zrna kapara
ulje
so
mleveni crni biber

Način pripreme:

U šerpu sa provrelom vodom, na šporetu, stavimo kocku za supu. Džigericu isečemo na šnicle. Šnicle posolimo, uvaljamo u brašno i pržimo na rastopljenoj svinjskoj masnoći u tiganju.

U drugi tiganj na šporetu sipamo ulje. Na zagrejano ulje stavimo sitno isečen crni luk da se prži. Kada luk omekša u tiganj dodamo 2 kašike brašna, promešamo, dodamo supu, zrna kapara, sirće, pobiberimo, posolimo, dodamo pavlaku i promešamo žicom za mućenje. Zatim dodamo parčad ispržene džigerice.

Posle 10-ak minuta sklonimo tiganj sa šporeta. Parčad džigerice poređamo na tanjir za serviranje. Prelijemo sosom iz tiganja. Tanjir ukrasimo sa dva lista zelene salate. Po dva kruga paprike na svakom listu salate i grančicom celera na sredini tanjira završimo dekoraciju.

Prijatno!