PREKMURSKA GIBANICA
Murska hrvatska i slovenačka slatka pita i poslastica – medjimurska ili prekmurska gibanica
Prekmurska gibanica
Prekmurska gibanica se zove gibanica i deluje tako na prvi pogled, ali se radi o slatkom specijalitetu i kolaču. Mada, zbog kora koje se koriste pri pripremanju, to je u stvari pita, to jest gibanica iz nekoliko slojeva nadeva od jabuka, maka, oraha i sira.
Prekmurska gibanica je vrlo popularna poslastica u kontinentalnoj Hrvatskoj i celoj Sloveniji, jer kolač nosi u sebi čitavo malo bogatstvo ukusa i kalorija. Vrhunski je ukus vrlo kompleksnih senzacija na nepcima.
Toplo je preporučujemo. Nije tako teško za spremiti, medjumurska gibanica uvek deluje atraktivno i ko je voli, voli je zauvek. Ko je ne voli, ne voli je zbog kombinacije voćnih ukusa i sira, ali to ćete znati samo ako je probate. Mi smo davno nekada bili skeptični, ali posle degustacije smo je zavoleli. Više nikada nismo propustili da je naručimo kada je ugledamo.
Prenosimo recept za Medjumursku gibanicu iz hrvatske kuhinje.
. . .
Recept za medjimursku i prekmursku gibanicu
Sastojci za testo i kore gibanice:
Oštro brašno 1 kg
Jaja 2 komada
So 10 g
Ulje 2 dl
Mlaka voda po potrebi
PRIPREMA: Zamesite testo od navedenih sastojaka, nakon čega ga ostavimo da odstoji 1 sat u posudi prekriveno krpom ili folijom. Kad odstoji tanko ga razvučemo i izrežemo na komade veličine za protvan – tepsiju.
Testo za savijače može se kupiti i gotovo.
1. Nadev od orasa – ORASI
200 grama oraha
100 grama Šećera
1 dl ruma
PRIPREMA: mlevene orahe pomešamo sa šećerom i rumom
2. Nadev od sira – SIR
500 gr. svežeg kravljeg sira (neslan)
3 komada jaja
prstohvat soli
korica jednog limuna
100 gr. šećera
½ žlice vanilinog šećera
PRIPREMA: sir dobro promešamo sa šećerom, jajima, vanilinim šećerom, naribanom koricom i prstohvatom soli
3.Nadev od maka – MAK
200 g mlevenog maka
2 dl mleka
50 g šećera
2 žlice meda
PRIPREMA: sve sastojke dobro promešamo
4. Nadev od jabuke – JABUKE
700 g. domaćih ribanih jabuka
100 g. šećera
½ paketića cimeta
prstohvat soli
½ žlice vanilinog šećera
PRIPREMA: Jabuke očistimo od koštica, ogulimo, i naribamo. Dobro ih promešamo s ostalim sastojcima.
Kisela pavlaka 2 dl
Nakon što smo pripremili testo i nadeve premažemo dno protvana – tepsije (po mogućnosti) domaćim puterom, a za to može poslužiti i margarin. U protvan položimo 2 lista testa, također premazana puterom. Na to ravnomerno rasporedimo prvi nadev, na što položimo 2 lista testa premazana puterom. Na to opet rasporedimo sledeći nadev i tako sve dok se ne rasporede svi nadevi, jedan po jedan. Na kraju završimo s dva lista testa premazana puterom. Izbodemo ih nožem na nekoliko mesta te zalijemo s oko 2 dl kisele pavlake.
Sve se to stavi u pećnicu koju prethodno zagrejemo na 150 C, gde se peče oko sat vremena.
Izvor recepta: http://www.medjimurski-dvori.hr