DOLMADŽIK
Mnogo je odličnih specijaliteta poreklom iz Turske, jer ova država ima bogatu nacionalnu kuhinju. Jedan od njih je i dolmadžik, gastronomska đakonija koja se pravi od juneće crne džigerice.
Sastojci:
600 grama juneće crne džigerice
2 jaja
30 grama brašna
2 glavice luka
peršun
4 češnja belog luka
50 grama rendanog parmezana
ulje
so
mleveni crni biber
Način pripreme:
U tiganju sa zagrejanim uljem pržimo sitno seckani luk. U dublji sud na sitne kocke isečemo džigericu. Posolimo i pobiberimo. Dodamo sitno seckane češnjeve luka i peršun, brašno i isprženi luk. Sjedinimo sastojke.
Polupamo jaja i izmutimo viljuškom. Od smese sa cmom džigericom formiramo ćufte, uvaljamo u jaja i pržimo u tiganju sa većom količinom zagrejanog ulja. Vadimo ćufte na činiju oboženu saivetom.
Činiju za serviranje ukrasimo listovima zelene salate. Serviramo ćufte i svaku poprskamo izrendanim parmezanom.
Činiju ukrasimo rotkvicom zasečenom u obliku cveta. Dekoraciju dopunimo grančicom mirođije.
Prijatno!