ISTRAŽIVANJE BILJNIH IZVORA
Mikoproteini su belančevine u pečurkama, a prema novoj studiji oni su sposobni da efektnije smanje holesterol u odnosu na proteine iz životinjskih izvora.
Proteini su deo izbalansirane ishrane i dolaze iz različitih izvora. Istraživači su odavno zainteresovani za izvore proteina koji nisu životinjskog porekla, uključujući i načine na koji utiču na komponente poput holesterola i nivoa glukoze u krvi.
Nova studija uporedila je mikoproteine, odnosno gljivarske proteinske proizvode sa jedenjem ribe i mesa tokom četiri nedelje.
Rezultati studije pokazali su da je grupa koja je jela mikoproteine doživela pad određenih nivoa holesterola i do 10 procenata.
Ukoliko buduća istraživanja potvrde ove nalaze, konzumiranje hrane u kojoj su mikoproteini moglo bi postati još jedno sredstvo koje pomaže ljudima da održe nivo holesterola u zdravom obimu.
Šta su mikoproteini?
Mikoproteini dolaze iz gljiva i imaju visok sadržaj proteina. Proizvodi sa mikoproteinima mogu biti zamena za životinjske izvore proteina poput mesa ili ribe. Mikoproteini takođe sadrže velike količine vlakana.
Istraživači ove studije želeli su da vide kako konzumiranje mikoproteina umesto mesa i ribe utiče na nivo holesterola, posebno kod ljudi koji su imali prekomernu težinu i povišene nivoe holesterola u krvi. Istraživači su primetili da su ove osobe više izložene riziku od kardiovaskularnih bolesti.
Ljudi mogu uticati na nivo holesterola kroz intervencije u načinu života, uključujući promene u ishrani.
Beata Ridiger, registrovana nutricionistkinja sa sedištem u Los Anđelesu, objasnila je važnost kontrole holesterola.
„Kontrola holesterola je ključna, jer utiče na zdravlje srca i rizik od kardiovaskularnih bolesti, a istovremeno je vitalna supstanca koju telo proizvodi za ključne funkcije kao što su formiranje ćelijskih membrana, proizvodnja hormona i sinteza vitamina D. Telu je potreban holesterol, ali višak, posebno „lošeg“ holesterola, može izazvati nakupljanje plaka u arterijama, što dovodi do ateroskleroze. Ovo povećava rizik od krvnih ugrušaka, smanjenog protoka krvi i ozbiljnih zdravstvenih problema kao što su srčani udari i moždani udari. Stoga, upravljanje holesterolom kroz izbalansiranu ishranu (smanjenje zasićenih i trans masti, povećanje vlakana i zdravih masti), prilagođavanje načina života (redovno vežbanje, bez pušenja, ograničeno konzumiranje alkohola) i lekove kada je to potrebno, jeste od suštinskog značaja za zdravlje kardiovaskularnog sistema i održavanje holesterola na zdravom nivou“, navela je doktorka.
Mikroproteini poboljšavaju holesterol i snižavaju nivo šećera u krvi
Učesnici studije bili su odrasli od 18 do 70 godina. Svi učesnici su imali indeks telesne mase barem 27,5 ili više, što ukazuje na prekomernu težinu.
Istraživači su nasumično podelili 72 učesnika u dve grupe. Jedna grupa je dobijala mesne i riblje proizvode, a druga mikoproteinske proizvode. Svake nedelje istraživači su sprovodili 24-časovni nadzor nad ishranom, a učesnici su slali uzorke svoje krvi pre i posle intervencije na analizu.
Sve u svemu, istraživači su otkrili više poboljšanja nivoa holesterola u grupi koja je jela proizvode napravljene od proteina iz pečuraka.
Za učesnike u ovoj grupi, ukupni holesterol u serumu je smanjen za oko pet odsto. Slično, nivo holesterola lipoproteina niske gustine (LDL) u serumu i holesterola lipoproteina nevisoke gustine (non-HDL) smanjio se za oko 10 procenata, odnosno šesto odsto respektivno.
Učesnici koji su se hranili mikoproteinima takođe su imali niže prosečne vrednosti šećera u krvi i koncentracije c-peptida u odnosu na drugu grupu.
Autor studije dr Džordž Pejvis primetio je i zaključio sledeće:
„Već neko vreme znamo da konzumiranje mikoproteina ima potencijal da snizi holesterol. Do sada se ovo oslanjalo na studije sprovedene u strogim laboratorijskim uslovima, tako da nismo znali da li će ovo funkcionisati u okruženju stvarnog života. Pokazali smo da, kada se učesnicima daju proizvodi sa mikoproteinima da ih jedu kod kuće tokom četiri nedelje, njihovi nivoi holesterola opadaju za 5-10 odsto. Ovo je zaista obećavajući pad u tako kratkom vremenskom periodu. Sada moramo da pogledamo šta će se desiti ako produžimo ovo vreme na 3 ili 6 meseci“.