ROLOVANI JAGNJEĆI PAUFLEK
Pauflek od jagnjeta se u ovom receptu roluje pilećim mesom, dimljenim svinjskim vratom, kačkavaljem i šampinjonima. Kalorijska vrednost probija dozvoljeno, ali vredi probati.
Sastojci:
1 kilogram junećeg paufleka
400 grama pilećeg steka
200 grama dimljenog svinjskog vrata
200 grama kačkavalja
300 grama seckanih mariniranih šampinjona
2 kašike senfa
1 kašika mešavine začina
ulje
so
mleveni crni biber
Način pripreme:
Jagnjeći pauflek zasečemo na više mesta i istanjimo kuvarskim čekićem tako da dobijemo ravnu površinu za rolovanje. Posolimo, pobiberimo, premažemo senfom i nanesemo mešavinu začina.
Parčad pilećeg steka zasečemo na više mesta (da dobijemo ravnu površinu), istanjimo kuvarskim čekićem i nanesemo na jagnjeće meso. Na piletinu nanesemo seckane marinirane šampinjone. Na jedan kraj paufleka nanesemo duguljastu parčad kačkavalja i svinjskog vrata.
Filovani pauflek uvijemo u rolat, učvrstimo kuvarskim koncem i stavimo u nauljenu tepsiju u koju smo sipali 200 mililitara vode. Tepsiju zatvorimo aluminijumskom folijom i stavimo u rernu.
Pečemo dva sata na 200 stepeni. Ispečenom rolatu odstranimo konac i isečemo na parčad.
Parčad rolata stepenasto poređamo na dva kraja činije za serviranje. U tiganju, na šporetu, na zagrejanom ulju propržimo zelenu i žutu boraniju i grašak. Posolimo i pobiberimo.
Povrće serviramo između parčadi rolata. Sredinu činije dekorišemo paradajzom zasečenim na kriške.
Prijatno!