PELISTERSKA TAVA
Nije teško pogoditi da je Pelisterska tava recept koji nam stiže iz Severne Makedonije. U ovo jelo ide čak pola litre ovčijeg kiselog mleka i predstavlja pravu kalorijsku bombu, ali je ovakva hrana standard u jelovnicima planinskih područja.
Sastojci:
1 kilogram svinjskog karea
300 grama svežih šampinjona
500 mililitara ovčijeg kiselog mleka
2 glavice crnog luka
4 kisela krastavca
200 mililitara belog vina
1 kašika senfa
1 kašika mešavine začina
3 jaja
ulje
so
mleveni crni biber
Način pripreme:
Svinjski kare isečemo na tanke šnicle. Šnicle istanjimo kuvarskim čekićem, posolimo, pobiberimo i pržimo na zagrejanom ulju u tiganju.
U šerpi, na šporetu, na zagrejanom ulju pržimo sitno isečene glavice crnog luka. Kada luk omekša dodamo šampinjone isečene na tanke listove, kisele krastavce isečene na tanke krugove, posolimo, pobiberimo, dodamo senf, mešavinu začina, belo vino i promešamo.
Polovinu sadržine iz šerpe preručimo u vatrostalnu posudu, zatim stepenasto poređamo ispržene šnicle i na njih nanesemo preostalu sadržinu iz šerpe.
Izmutimo kiselo mleko i jaja i prelijemo sadržinu u vatrostalnoj posudi. Pečemo 30 minuta na 200 stepeni.
Jelo dekorišemo sitno isečenim grančicama francuskog peršuna i kriškama paradajza.
Prijatno!