ISTRAŽIVANJE U SAD
Ova naučna studija je bila prvi korak u tome da pokaže povezanost između soli u ishrani i ekcema u velikoj populaciji.
Atopijski dermatitis, obično poznatiji kao ekcem, skup je upalnih stanja kože. Simptomi ekcema su osip, suva i ljuskava ili ispucala koža, svrab, infekcija kože sa otvorenim ranama, kao i promenjena boja kože i plikovi.
Ovo stanje je uzrokovano određenim okidačima koji se razlikuju od osobe do osobe. Nova studija istraživača sa Univerziteta Kalifornije u San Francisku sugeriše da visoki nivoi natrijuma u ishrani mogu povećati rizik od razvoja ekcema.
Studija je otkrila da ljudi sa povećanjem od jednog grama izlučenog natrijuma u urinu tokom 24 sata imaju 11 odsto veću verovatnoću da razviju atopijski dermatitis, 16 odsto veću verovatnoću da će imati postojeće simptome ekcema i imaju 11 procenata veće šanse za povećanje.
Ova studija je bila prvi korak u tome da pokaže povezanost između soli u ishrani i ekcema u velikoj populaciji.
Efekti natrijuma na atopijski dermatitis
Studija je istražila podatke za 215.832 učesnika, starosti od 37 do 73 godine, prosečne starosti od 56,52 godine. Od ove grupe 54,3 odsto su bile žene. Kohorta je uključivala 10.839 ljudi koji su imali ekcem, dok ostatak nije.
Analiza urina učesnika je utvrdila da je prosečna procenjena 24-časovna sekrecija natrijuma u urinu bila 3,01 gram, što je predstavljalo oko 90 odsto dnevnog unosa natrijuma kroz ishranu. Istraživači su primetili da se za svaki jedan gram natrijuma iznad tog proseka povećava rizik od nastanka ekcema.
Pretpostavlja se da se natrijum skladišti u koži kako bi se sprečio gubitak vode i da može pomoći u sprečavanju infekcije. Međutim, on takođe može da aktivira ćelije u imunološkom sistemu, pokrećući neke inflamatorne puteve.
Kako su istakli iz istraživačkog tima, iz razloga koje još uvek ne razumemo, neki ljudi mogu biti podložniji efektima natrijuma, baš kao što se ljudi razlikuju u pogledu njihove osetljivosti na uticaj natrijuma na krvni pritisak. Važno je, dodali su, imati eksperimentalne dokaze da smanjenje soli u ishrani može zapravo poboljšati simptome ekcema pre nego što se preporuče promene u ishrani, posebno za ekcem.
Saveti za smanjenje natrijuma u ishrani
Nalazi ovog novog istraživanja sugerišu da bi smanjenje unosa soli moglo biti jednostavan način za prevenciju ili ublažavanje ekcema.
Potpuno eliminisanje natrijuma iz ishrane svakako nije izvodljivo. Natrijum se prirodno nalazi u mnogim namirnicama, a so, najveći izvor natrijuma koji se koristi u ishrani, često se dodaje prerađenoj hrani radi očuvanja ukusa. Nedovoljan unos natrijuma može biti štetan po zdravlje.
Problem koji se može pojaviti sa ishranom bez soli je nedostatak joda ako se ne konzumiraju drugi izvori joda kao što su mlečni proizvodi ili riba.
Mnoge kuhinjske soli su jodirane, što znači da sadrže male količine dodatog joda kako bi se sprečio nedostatak joda u opštoj populaciji.
Preporuka je da se svaka osoba prilagodi konzumiranju manje natrijuma tako što će ga zameniti drugim prijatnim ukusima, poput raznih aromatičnih začina, soka od limuna, balsamiko ili jabukovog sirćeta, crnog ili belog luka, čime jela mogu da zadrže pikantnost, a da nisu začinjena kuhinjskom solju.