NEOČEKIVANI SAVEZNIK
Istraživanje pokazuje da bi pečeni krompir mogao da koristi odraslima sa dijabetesom tipa 2 u njihovoj ishrani, samo pod uslovom da se pravilno pripremi.
Iako se često označava kao negativac u ishrani, pečeni krompir može pružiti značajne zdravstvene prednosti, uključujući poboljšanje zdravlja srca i potencijalnu podršku za gubitak težine i kontrolu šećera u krvi. Krompir, posebno njegova ljuska, bogat je hranljivim materijama koje podstiču zdravlje, ali često dobijaju nepotrebne kritike od onih koji su fokusirani na dijetu.
Ova promena u perspektivi proizilazi iz studije dr Nede Akhavan, docenta na Univerzitetu Nevada sa Odeljenje za kineziologiju i nauke o ishrani u Las Vegasu. Njeno istraživanje dovodi u pitanje dugogodišnja verovanja o krompiru i njegovoj ulozi u zdravoj ishrani. Studija sugeriše da ova skrobna namirnica može biti korisnija nego što se ranije mislilo za ljude kojima je potrebna pomoć u borbi sa dijabetesom.
Doktorka Akhavan je izrazila interesovanje za istraživanje prehrambenih proizvoda koji su veoma stigmatizovani u svetu ishrane. Ona je napomenula da se krompir obično povezuje sa nezdravim pripremama, kao što je prženje u dubokom ulju, pa se često smatra da ima mnogo masti. Međutim, njena studija je imala za cilj da istakne koliko pravilno pripremljen krompir može biti i funkcionalan i hranljiv.
U studiji je učestvovalo 24 učesnika sa dobro kontrolisanim dijabetesom tipa 2. Veruje se da je ovo prva takve vrste koja je naučno izmerila kardiovaskularne prednosti krompira za osobe sa dijabetesom.
Svaki učesnik je dobijao dnevnu porciju pečenog krompira sa korom, težine 100 grama i sa oko 20 grama ugljenih hidrata – taman dovoljno za malu užinu ili prilog uz neko jelo. Kontrolna grupa je dobila sličnu porciju belog pirinča sa istim sadržajem kalorija i ugljenih hidrata. Studija je trajala 12 nedelja da bi se dovoljno posmatrale promene u kontroli šećera u krvi i kardiovaskularnom zdravlju.
Učesnicima je bilo dozvoljeno da u svoj krompir dodaju začinsko bilje po sopstvenom izboru ili do pola kašike putera, ali prženje u ulju nije bilo dozvoljeno.
Studija je otkrila skromno smanjenje nivoa glukoze u krvi među učesnicima koji su konzumirali krompir. Pored toga, ovi učesnici su pokazali poboljšanja u metaboličkom sastavu organizma, smanjen obim struka i niži broj otkucaja srca u mirovanju.
Akhavan je zaključila da rezultati studije pružaju dokaze da krompir može biti deo ishrane osoba sa dijabetesom tipa 2 i da se koristi kao zamena za hranu sa visokim glikemijskim indeksom, kao što je beli pirinač dugog zrna. Napomenula je da nisu primećeni štetni efekti na zdravstvene ishode i da su neke kardiometaboličke koristi u skladu sa očekivanjima studije.