SARMA SA DŽIGERICOM U BELOM VINU
Svim ljubiteljima jagnjećeg mesa, sarma sa džigericom pripremljena u belom vinu predstavljaće pravi gurmanski užitak, što specijalitet ovako bogatog sastava svakako zaslužuje.
Sastojci:
1 jagnjeća maramica
500 grama bele jagnjeće džigerice
500 grama crne jagnjeće džigerice
500 g jagnjećeg mesa
100 grama pirinča
2 glavice crnog luka
2 oljuštena krompira
150 mililitara kisele pavlake
10-ak listova sveže nane
400 mililitara belog vina
2 kašike senfa
1 kašika mešavine začina
1 kašika tucane paprike
ulje
so
mleveni crni biber
Način pripreme:
Jagnjeću maramicu stavimo u sud sa vodom. Jagnjeće meso, crnu i belu džigericu isečemo na kocke. Glavice crnog luka sitno isečemo i pržimo u tiganju na zagrejanom ulju.
Kada luk omekša, dodamo isečeno meso i džigerice. Dodamo mešavinu začina, tucanu papriku i promešamo.
Kada se meso i džigerica proprže, dodamo pirinač, sitno isečenu nanu, senf, promešamo i sklonimo tiganj sa šporeta.
Okrugli kalup (ili manju dublju činiju) obložimo jagnjećom maramicom i napunimo filom iz tiganja. Savijemo krajeve maramice ka unutrašnjosti kalupa, odsečemo višak maramice i sarmu stavimo u vatrostalnu posudu.
Na isti način pripremimo sve sarme, poređamo u posudu i poprskamo uljem. Krompire isečemo na kriške koje stavimo između sarmi, a zatim sipamo vino.
Pečemo 90 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.
Sarme serviramo na tanjir, gde serviramo i krompir. Na svaku sarmu nanesemo kiselu pavlaku, tucanu papriku i prelijemo sosom iz posude.
Prijatno!