ĆUFTE SA TRI UKUSA

Tri sasvim različita fila koji se dodaju u osnovnu smesu za ćufte znači da su one potpuno različitog ukusa, pa kome šta odgovara neka bira…

ćufte tri ukusa

Sastojci:

SMESA ZA ĆUFTE:
3 kriške hleba
4 glavice luka
750 grama mešanog mlevenog mesa
2-3 kašike prezle
200 grama svinjskog mlevenog mesa
2 jaja
peršun
ZA PRVI FIL:
30 grama mlevenih lešnika
3 mlada luka
200 mililitara mleka
30 grama putera
200 mililitara kisele pavlake
15 grama brašna
50 grama rendanog parmezana
ZA DRUGI FIL:
10 grama sušenih pečurki
30 grama putera
100 grama svežih šampinjona
50 grama lenti dimljene slanine
1 kašika paradajz sosa
1 češanj luka
peršun
ZA TREĆI FIL:
1 kašika senfa
pola kašike majorana
8 lenti dimljene slanine
1 glavica luka
1 žuta babura
peršun
ulje
so
mleveni crni biber

Način pripreme:

Pripremamo smesu za ćufte. Kriške hleba prelijemo vodom da omekšaju. Luk sitno iseckamo i dodamo u sud sa dve vrste mlevenog mesa. Posolimo i pobiberimo. Dodamo isceđeni hleb, sitno iseckani peršun, jaja i prezlu. Sjedinimo smesu i podelimo u tri različita suda.

Pripremamo prvi fil. U šerpu sa rastopljenim puterom na šporetu dodamo brašno i promešamo. Potom dodamo mleko, pavlaku i mešamo žicom. Kada sos dobije potrebnu gustinu, sklonimo sa šporeta. Dodamo mlevene lešnike, sitno seckani mladi luk i kašiku parmezana. Sadržaj dodamo u prvi sud sa smesom za ćufte i sjedinimo sastojke. Od smese formiramo ćufte.

Pripremamo drugi fil. Lente dimljene slanine isečemo na kocke i pržimo u šerpi sa rastopljenim puterom. Dodamo sitno iseckane sveže šampinjone i prethodno u vodi omekšale sušene pečurke. Posolimo i pobiberimo. Izgnječimo beli luk, pa dodamo u šerpu. Sipamo paradajz sos, promešamo i sadržaj dodamo u drugi sud sa smesom za ćufte. Dodamo sitno seckani peršun, promešamo i formiramo ćufte.

Pripremamo treći fil. U treći sud sa smesom za ćufte dodamo sitno seckani peršun. Dodamo prethodno očišćenu i na kocke iseckanu baburu, senf i majoran. Formiramo ćufte. Četiri lente slanine isečemo pola po dužini i stranično obavijemo ćufte sa trećim filom, pa pričvrstimo čačkalicom. Ćufte sa trećim filom pržimo u tiganju sa zagrejanim uljem. Vadimo ćufte na činiju, pa stavimo da se prže ćufte sa prvim filom. Na kraju ispržimo i ćufte sa drugim filom. Glavicu luka isečemo na krugove, razlistimo na prstenove i pržimo u tiganju sa zagrejanim uljem. Isprženi luk stavimo u dublji sud. Preostalu slaninu iseckamo na krupniju parčad i ispržimo.

Činiju za serviranju ukrasimo listovima zelene salate. Na jedan kraj serviramo ćufte sa trećim filom odstranjujući čačkalice. Na svaku ćuftu nanesemo parčiće pržene slanine i listove peršuna. Do njih serviramo ćufte sa prvim filom i na svaku stavimo kiselu pavlaku i parčad pera mladog luka. Na kraju serviramo ćufte sa drugim filom na koje nanesemo senf i prstenove prženog luka. Na dva kraja činije za serviranje stavimo duguljastu parčad zelene paprike. Između ćufti stavimo kisele krastavce zasečene u obliku lepeze. Dekoraciju završimo sa po jednim čeri paradajzom.

Prijatno!