SIROVA RIBA U PIRINČU

Uvek je važno da suši jedete na renomiranim mestima kako biste bili sigurni da se poštuju odgovarajuće mere za rukovanje hranom.

Pirinač, riba sirova ili kuvana i povrće umotano u morske alge stvaraju remek-delo koje se zove suši. Poreklom iz Japana, postao je popularna hrana širom planete.

suši

Kombinacija sastojaka u suši može biti hranljiva. Riba u sušiju obezbeđuje proteine, omega 3 masne kiseline, vitamin D, jod kao i druge vitamine i minerale.

Vrsta morske alge u sušiju se zove nori. Jedna rolna sušija nema mnogo morskih algi, ali sadrži magnezijum, gvožđe, vitamine A, C i E, fosfor i tiamin.

Vasabi je zelena pasta koja se služi uz suši. Potiče iz iste porodice kao kupus, senf i ren. Sadrži beta karoten, izotiocijanate i glukozinolate. Jedinjenja su antiinflamatorna, antikancerogena i antibakterijska.

Ukiseljeni đumbir se koristi za čišćenje nepca u jelu komadića sušija. Đumbir ima bakar, magnezijum, kalijum i mangan. Đumbir je povezan sa poboljšanjem pamćenja, smanjenjem mučnine, bolova u mišićima, lošeg LDL holesterola i menstrualnog bola.

Ipak, postoje neki nedostaci kad je suši u pitanju. Beli pirinač kojim se puni rolna sušija je rafinisani ugljeni hidrat. Konzumiranje rafinisanih ugljenih hidrata može podići krvni pritisak i malo je nutritivne koristi, jer je većina vitamina, minerala i vlakana uklonjena.

Pirinač u sušiju obično ima dodat šećer. Alternativa može biti traženje smeđeg pirinča da bi se povećao sadržaj vlakana i/ili više povrća pored pirinča u rolnama. Rafinisani ugljeni hidrati se brzo razlažu u telu, tako da često glad nije zadovoljena samo kratko vreme nakon konzumiranja.

Sosovi i prelivi mogu da budu sa visokim sadržajem natrijuma i masti, kao što je soja sos. Riba u sušiju je sirova, tako da postoji povećan rizik od parazita Salmonella, Anisakis i Diphyllobothrium i raznih bakterija Vibrio.

Jedenje nekih vrsta ribe takođe sadrži toksine poput žive. Suši obrok obično znači da će biti puno soli. Pirinač se može kuvati sa solju, riba i povrće se mogu dimiti ili kiseliti, a soja sos se može koristiti za umakanje. Često se suši servira uz miso supu koja je veoma bogata natrijumom.

Dakle, saveti za održavanje sušija na zdravijoj osnovi uključuje traženje smeđeg pirinča umesto belog. Temaki rolnice obično sadrže manje pirinča. Izbegavajte rolnice koje imaju sos, tempura ili krem sir. Koristite soja sos sa niskim sadržajem natrijuma i samo lagano potopite rolnice.

Uvek je važno da jedete na renomiranim lokacijama za suši obroke kako biste osigurali da se poštuju odgovarajuće mere za rukovanje hranom.