TAVA SA SVINJSKOM GLAVOM
Možda zvuči grubo, ali tava sa svinjskom glavom, u koju ide još kilogram teleće krtine, ozbijan je specijalitet koji zahteva i vreme i vičnost u kulinarstvu.
Sastojci:
1 svinjska glava
1 kilogram teleće krtine
3 glavice crnog luka
4 oljuštena krompira
6-7 babura iz turšije
10-ak lovorovih listova
2 kašike mešavine začina
250 mililitara belog vina
ulje
so
mleveni crni biber
Način pripreme:
Svinjsku glavu isečemo na polovinu i stavimo u šerpu. Dodamo crni luk isečen na četvrtine. Meso isečemo na polovinu i dodamo u šerpu. Sipamo belo vino, posolimo, dodamo mešavinu začina, lovorove listove, pobiberimo i sipamo jedan litar vode. Dodamo malo ulja, poklopimo šerpu, stavimo na šporet i ostavimo sadržinu da se kuva dva sata.
Rešetkastom kašikom vadimo sadržinu iz šerpe i stavimo u činiju. Meso isečemo na parčad. Svinjskoj glavi odstranimo kosti, a meso isečemo na parčad. Parčad svinjskog mesa stavimo u vatrostalnu posudu. Dodamo parčad telećeg mesa.
Krompire isečemo na kocke, babure na polovine i dodamo u posudu. Sipamo dve kutlače tečnosti u kojoj se kuvalo meso i 300 mililitara vode. Sadržinu posolimo, nanesemo mešavinu začina i zatvorimo posudu aluminijumskom folijom.
Pečemo 30 minuta u rerni zagrejanoj na 220 stepeni.
Jelo serviramo u dublji tanjir i dekorišemo grančicom ruzmarina.
Prijatno!
Leave A Comment