Sufle od plavog patlidžana

SUFLE OD PLAVOG PATLIDŽANA

Ovo sigurno nije pravi sufle, ali jeste predjelo od plavog patlidžana, pikantno i prilično ukusno, vredno pažnje.

Sastojci:

4 plava patlidžana
200 grama sira
1 glavica crnog luka
2 jaja
2 kašika brašna
1 kašika putera
1 češanj belog luka
250 mililitara mleka
ulje
so
mleveni crni biber

Način pripreme:

Patlidžane isečemo na polovine po dužini I odsečemo zaobljene delove. Zasečemo patlidžane na više mesta sa isečene strane, posolimo i pobiberimo. Pržimo polovine patlidžana u tiganju na zagrejanom ulju. Ispržene patlidžane stavimo u tepsiju obloženu papirom da upije nepotrebnu masnoću.

Glavicu crnog luka sitno isečemo i pržimo u šerpi na zagrejanom puteru. Alatkom izgnječimo češanj belog luka i dodamo u šerpu. Izdubimo polovine patlidžana. Izdubljene delove sitno isečemo i dodamo u šerpu sa omekšalim lukom.

Kada se i patlidžan proprži, u šerpu dodamo brašno, mleko i mešamo varjačom. Jaja polupamo i odvojimo belanca od žumanaca. Izdubljene polovine patlidžana poređamo u tepsiju obloženu kuvarskim papirom.

Kada fil dobije potrebnu gustinu sklonimo šerpu sa šporeta. Dodamo žumanca i promešamo. Filom punimo polovine patlidžana. Na fil krupno izrendamo sir. Žicom izmutimo belanca. Na svaki napunjen patlidžan nanesemo izmućena belanca.

Pečemo 30 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.

Činiju za serviranje ukrasimo listovima zelene salate i kriškama paradajza. Zatim na činiju serviramo sufle od plavog patlidžana. Dekorišemo listovima spanaća.

Prijatno!